Creamy Pumpkin Rice

Zutaten

für 2 Portionen (1)

Für Creamy Pumpkin Rice

• 200g Davert Basmati Wildreis Mischung

• ½ Hokkaido (ca. 650 g)

• 2 rote Zwiebeln

• 2 EL Orangensaft

• 100 ml Haferdrink

• 1/2 TL Zimt

• Olivenöl

• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Für Creamy Pumpkin Rice

1. Reis kochen

   Den Reis mit der doppelten Menge Wasser nach Packungsanleitung garen.

2. Gemüse vorbereiten

   Den Kürbis teilen, die Kerne entfernen und in Spalten schneiden. Die Zwiebeln schälen und vierteln. Die Zwiebeln und die Kürbisspalten auf ein Backblech legen und mit Olivenöl und etwas Salz benetzen.

3. Rösten

   Im nicht vorgeheizten Ofen bei 250 Grad Ober Unterhitze ca. 15-20 Minuten rösten. Zwischendurch checken, ob das Gemüse nicht anbrennt.

4. Pürieren

   Dann ein paar Kürbis- und Zwiebelstücke zum Garnieren zur Seite legen. Den Rest in einem Mixer, einer Küchenmaschine oder mit einem Pürierstab pürieren.

5. Sauce zubereiten

   Eine Orange pressen, so dass es 2 EL Saft ergibt (oder fertigen Orangensaft verwenden). Den Orangensaft, den Zimt und den Haferdrink zu dem pürierten Gemüse geben und noch einmal durchmixen.

6. Anrichten

   Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem fertig gekochten Reis vermengen. Den Pumpkin Rice auf zwei Teller verteilen und mit dem Gemüse garnieren. Guten Appetit!