Fruchtiger Kichererbsen-Salat
Fertig in 20 Min.
Arbeitszeit: 10 Min.
•
Koch-/Backzeit: 10 Min.
336 kcal / Portion
Zutaten
für 2 Portionen (2 Portionen)
Für Fruchtiger Kichererbsen-Salat
1 Pfirsich
2 Stangensellerie
3 Tomaten
25 g Petersilie
1 Glas dmBio Kichererbsen (Abtropfgewicht 220 g)
Salz
3 EL dmBio Natives Olivenöl extra
Für das Dressing
Saft einer halben Limette
30 ml dmBio Mandeldrink Natur
25 g Petersilie, gehackt
Salz
30 g dmBio Cashewkerne
dmBio Schwarzer Pfeffer, ganze Körner, frisch gemahlen
Zubereitung
Für Fruchtiger Kichererbsen-Salat
Schritt
Pfirsich, Stangensellerie und Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden. Petersilie grob hacken. Alles in eine Schüssel geben.
Schritt
Kichererbsen abspülen, in einer Schüssel mit etwas Salz und Olivenöl mischen. Dann im Ofen bei 200 Grad für etwa zehn Minuten rösten.
Schritt
Für das Dressing Limettensaft, Mandeldrink, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer verrühren, bis eine gleichmäßige Konsistenz entsteht. Cashewkerne untermischen. Das Dressing über den Salat geben und gut vermischen.
Die dmBio Kichererbsen sind gegart und eignen sich gut für Salate und Eintöpfe. Die Cashewkerne machen Reis- und Currygerichte exotischer. Das Obst gibt jedem Salat noch eine süßlich-saure Note.
Haben Sie das Rezept ausprobiert? Wir freuen uns, wenn Sie ein Foto auf Instagram unter #alverderezept posten!
Rezeptbild: Natalie Behn
Passende Produkte zum Rezept
