Weihnachtlicher Tabouleh Salat

Zutaten

für 4 Portionen (1 Salatgericht)

Für einen weihnachtlichen Tabouleh Salat mit geröstetem Blumenkohl & Granatapfel, dazu Schafskäse im Nussmantel

• 150 g dmBio Bulgur*

• 12 EL dmBio Bratöl Olive*

• Salz

• dmBio Pfeffer* (frisch mahlen)

• dmBio Kurkuma, gemahlen*

• 1,4 kg Blumenkohl

• 1 rote Zwiebel

• 1 Orange, Saft auspressen

• dmBio Ceylon Zimt aus Madagaskar, gemahlen*

• 3 Tomaten

• 1 Bund Petersilie

• 100 g Granatapfelkerne

• 400 g Schafskäse

• 40 g dmBio Walnusskerne*

• 3 EL Paniermehl

• 1 Bio-Ei (Gr. M)

• 3 EL dmBio Weizenmehl*, Type 405

Zubereitung

Für einen weihnachtlichen Tabouleh Salat mit geröstetem Blumenkohl & Granatapfel, dazu Schafskäse im Nussmantel

1. Schritt

   Bulgur in der zweifachen Menge Wasser zum Kochen bringen und circa 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Abkühlen lassen.

2. Schritt

   5 EL Öl mit Salz, Pfeffer und Kurkuma mischen. Blumenkohl in Röschen schneiden und mit dem Kurkumaöl mischen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Etwa 20 Minuten bei 230 Grad (Ober-/Unterhitze) im Backofen rösten.

3. Schritt

   Für das Dressing Zwiebel würfeln. 5 EL Öl, Orangensaft und Zwiebelwürfel mit Salz, Pfeffer und Zimt mischen. Tomaten würfeln. Petersilienblätter klein schneiden. Bulgur, Dressing, Tomaten, Petersilie und Granatapfelkerne mischen.

4. Schritt

   Schafskäse halbieren. Walnüsse sehr fein hacken und mit Paniermehl auf einem Teller mischen. Ei auf einem zweiten Teller verquirlen. Mehl auf einen dritten Teller geben. Käse erst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss in den Nüssen wälzen. Käse in 2 EL Öl unter Wenden etwa 5 bis 6 Minuten in der Pfanne knusprig braten.

5. Schritt

   Bulgursalat mit dem gerösteten Blumenkohl und dem Schafskäse anrichten.