Schritt für Schritt zu Dir nach Hause

Die beiden Kooperativen Salmed und Kasiyatama umfassen zusammen ca. 7.000 Bauern und Bäuerinnen. Der Zusammenschluss bringt zahlreiche Vorteile mit sich. Durch diesen Zusammenschluss können Prozesse effizienter gestaltet werden, Ressourcen gemeinsam genutzt und Zertifizierungsprozesse einheitlich durchgeführt werden. Der Kakao für die dm Schokolade stammt aus kontrolliert biologischem Anbau und ist zudem von Naturland und Fairtrade zertifiziert.

Agroforstsysteme

In Agroforstsystemen wird neben den Kakaopflanzen eine Vielzahl an Schattenbaumarten in Mischkultur auf den Plantagen angebaut. Dies trägt zum Erhalt der Artenvielfalt und zur natürlichen Bodenfruchtbarkeit bei, macht die Kakaopflanze weniger anfällig für Schädlinge und Krankheiten, spendet Schatten und bietet Schutz vor den Auswirkungen von Klima-Extremen wie beispielsweise Dürre.

Regenerative Landwirtschaft

Bei diesem Anbauverfahren steht die Bodengesundheit im Fokus und der Aufbau organischer Substanz im Boden, den sogenannten Humus. Das wird u. a. erreicht in dem die Bodenbearbeitung auf ein Minimum reduziert wird und nur noch bestimmte, nötige Aktivitäten vorgenommen werden, wie z. B. die Einarbeitung von Ernterückständen, die Auflockerung verdichteter Böden oder die Verbesserung der Entwässerung.

Ernte/Aufbrechen der Früchte

Die reifen Kakaofrüchte werden sorgfältig mit Hilfe eines scharfen Messers von den Bäumen getrennt. Die geernteten Früchte werden aufgeschnitten, und die Kakaobohnen werden aus der Schale entfernt.

Fermentation

Die Fermentation von Kakaobohnen mit Bananenblättern ist ein traditioneller Prozess, bei dem frisch geerntete Kakaobohnen aufgeschichtet und mit Bananenblättern bedeckt werden. Die Fermentation dauert mehrere Tage und ist entscheidend für die Entwicklung der charakteristischen Kakaonoten und die Reduzierung der Bitterkeit.

Trockung & Lagerung der Kakaobohnen

Nach der Fermentation werden die Kakaobohnen in Trocknungsanlagen getrocknet, um ihre Feuchtigkeit zu reduzieren und ihre Haltbarkeit zu verbessern. Die Bohnen werden anschliessend in Jutestoffsäcke abgefüllt und sind bereit für den Transport per Schiffscontainer nach Europa.

Salma Sabrah

Salma Sabrah ist 43 Jahre alt und arbeitet seit 2021 für die Kooperative. Als Haupteinkäuferin ist sie verantwortlich für die Finanztransaktionen der Genossenschaft, dies beinhaltet den Kauf von Kakao der Mitglieder, die Verantwortlichkeit für das Bankkonto und jede Transaktion. Zudem liegt die Überprüfung des Kakaos Ihrer Verantwortung mit dem Ziel eine gute Kakao Qualität zu gewährleisten.

Komba Issa

Komba Issa, 51, ist seit 2010 Manager der Kooperative Kasiyatama, beaufsichtigt somit all deren Aktivitäten und ist Tag für Tag im engen Austausch mit den einzelnen Mitgliedern. Dabei erfüllt es ihn besonders, wenn er gemeinsam mit den Mitgliedern Lösungen für deren Herausforderungen finden kann. Komba sagt, Wissen ist Reichtum und erläutert, wie wertvoll die Fairtrade Zertifizierung in Bezug auf Wissensaufbau für die Koopertive ist.

Saresie Nafoe

Saresie Nafoe ist Kakaobäuerin und Mitglied der Kooperative Kasiyatama. Das Wissen, das sie durch Trainings der Kooperative erhält, gibt sie mit Freude an andere Kakaobauern weiter: beispielsweise über die Produktion von qualitativ besonders hochwertigen Kakaobohnen. Durch die Mitgliedschaft in der Kooperative erhofft sie sich für die Zukunft ihre Lebensgrundlage weiter zu verbessern und Stipendien für ihre Kinder zu erhalten.

Alie Bahsoon

Alie Bahsoon ist 33 Jahre alt und arbeitet seit 2020 als Vorsitzender für die Kooperative Salmed. Seine Aufgaben sind hierbei vielfältig und schließen u.a. die Kommunikation mit den Haupteinkäufern und deren Kakaobestellungen sowie die Überwachung der Lagerung des Kakaos ein. Er ist selbst ebenfalls Farmer und schätzt den Austausch mit den Farmern zu Kakao. Sein vorrangiges Ziel ist es, die Qualität der Kakaobohnen zu gewährleisten und somit das Einkommen der Kooperative zu sichern.