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Schritt für Schritt zu Dir nach Hause

Bis Du Dein fertiges Produkt in den Händen hältst, durchläuft es viele verschiedene Produktionsschritte.
Im Folgenden erhältst Du einen Einblick in die Produktion Deines Produktes und lernst die Menschen kennen, die daran beteiligt waren.

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Anbau & Ernte: verschiedene Provinzen Sri Lankas

Die Kokosnuss ist die Frucht einer Palme, die in tropischen Ländern wie Indonesien, den Philippinen, Indien, Sri Lanka und Brasilien wächst und vielen Menschen ein sicheres Einkommen bietet. In Sri Lanka werden Kokosnüsse vor allem in den westlichen und nordwestlichen Provinzen (bekannt als „Kokosnussdreieck“) und in geringerem Umfang in den nördlichen, südlichen und zentralen Provinzen angebaut.

Ein warmes und feuchtes Klima sind die idealen Bedingungen für das Wachstum und die Fruchtbildung der Kokospalme. Das Kokosnusswasser für das dmBio Kokoswasser stammt von Kokosnussbauern aus Sri Lanka, die kontrolliert biologischen Anbau betreiben.

Die Kokospalme, die als "Baum des Lebens“ bekannt ist, ist ein wesentlicher Bestandteil des Lebens in Sri Lanka. Jeder Teil des Baumes, von den Wurzeln über die Rinde, die Früchte, die Blüten und die Blätter, werden genutzt. Kokosnussmilch und Kokosnussöl sind wichtige Bestandteile der schmackhaften Küche Sri Lankas, die Kokosnuss gilt als Grundnahrungsmittel des Landes.
Der Kokosnussanbau gehört seit der Antike zu Sri Lanka. Heute wird etwa ein Zehntel der landwirtschaftlichen Nutzfläche Sri Lankas für den Kokosnussanbau verwendet, und ist das drittgrößte Exportgut des Landes. Sri Lanka, auch bekannt als die „Perle des Indischen Ozeans“, bietet ideale klimatische Bedingungen für den Anbau von Kokosnüssen.
Eine Kokosnusspalme kann bis zu 24 Meter hoch werden. Vom Setzling bis zur ersten Frucht dauert es im Durchschnitt 5-6 Jahre. Die Kokosnuss reift 12 Monate lang am Baum, bevor sie geerntet werden kann. Während des Reifungsprozesses bildet sich im Inneren der Kokosnuss erfrischendes Kokoswasser, das reich an Nährstoffen und Elektrolyten ist.
Ist die Frucht bereit zum Pflücken, werden die Kokosnüsse mit langen Stöcken oder von erfahrenen Palmkletterern geerntet. Eine Kokosnuss enthält etwa 100 ml Kokosnusswasser. Ein Kokosnussbaum trägt durchschnittlich 40-45 Kokosnüsse pro Jahr.
Nach dem Pflücken wird die grüne äußere Schale der Kokosnuss in einem Prozess, der „Dehusking“ genannt wird, entfernt. Hierbei kommt ein spezielles Werkzeug zum Einsatz, mit dem die Schale durch Druck von der Nuss gelöst wird. Die entfernte Schale wird für die Herstellung von Seilen verwendet oder dient als Feuchtigkeits- und Nährstoffspeicher für Kokospalmen, indem die Schalen unter der Erde vergraben und/oder über der Erde aufgeschichtet werden.
Gunapala, 72, lebt mit seiner Frau Gnanawathi in einem Haushalt mit sieben Personen im Herzen des Kokosnussdreiecks von Sri Lanka. Er ist seit vielen Jahren Kokosnussbauer. Im Jahr 2008 erhielt er die Bio-Zertifizierung und lernte, wie er in seinen Kokosnussbetrieben die Bio-Standards einhalten kann. Diese Zertifizierung hat ihm den Zugang zum Bio-Markt ermöglicht, wo er bio-zertifizierte Kokosnüsse anbietet, unter anderem für das dmBio-Kokosnusswasser.
Sobald die Kokosnüsse von Bauern wie Gunapala geerntet und geschält sind, werden sie verladen und zur Weiterverarbeitung nach Mirigama transportiert.

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Verarbeitung: Mirigama, Western Province, Sri Lanka

In der Stadt Mirigama im Kokosnussdreieck in der Westprovinz Sri Lankas wird das Kokosnusswasser, das von den umliegenden Bio-Kokosnussfarmen gesammelt wird, für das dmBio Kokosnusswasser verarbeitet und verpackt. So wird sichergestellt, dass ein großer Teil der Wertschöpfung für das dmBio Kokosnusswasser in Sri Lanka bleibt und den srilankischen Gemeinden zugute kommt.

Sobald die Kokosnüsse in der Mirigama-Verarbeitungsanlage ankommen, wird das Kokosnusswasser extrahiert, gefiltert und pasteurisiert. Danach durchläuft das Kokoswasser das Ultrahocherhitzungsverfahren, das es innerhalb weniger Sekunden sterilisiert und haltbar macht.
Das Kokosnusswasser wird dann sicher und hygienisch in Tetra Paks verpackt. Der Abfüllprozess erfolgt in einem rasanten Tempo - pro Stunde können zum Beispiel 9000 330ml Einheiten des dmBio Kokosnusswassers abgefüllt werden.
Strenge Qualitätskontrollen gewährleisten, dass das dmBio Kokosnusswasser den höchsten Qualitäts- und Sicherheitsstandards entspricht und gleichzeitig seinen Geschmack beibehält.
Die fertigen dmBio Kokosnusswasser werden in Kartons verpackt und für den Versand vorbereitet.
Für den Versand werden die Kartons auf Paletten gepackt. Sobald sie auf die Paletten verladen sind, stehen sie mindestens 72 Stunden lang im Lager und werden einer letzten Qualitätskontrolle unterzogen.

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Unser Herstellpartner & Lieferant, Mirigama, Sri Lanka

dmBio arbeitet mit einem der ältesten Kokosnuss verarbeitenden Unternehmen in Sri Lanka zusammen. Der Hersteller ist ein Familienunternehmen, das 1920 in Giriulla, im Herzen des Kokosnussdreiecks von Sri Lanka, gegründet wurde und heute in vierter Generation geführt wird.

Unser Hersteller setzt auf die Unterstützung lokaler Bauerngemeinschaften. Landwirte wie Gunapala und viele andere wurden geschult und beim Weg zur Bio-Zertifizierung unterstützt.

Von uns zu Dir

Von unseren Verteilzentren in Waghäusel, Weilerswist und Wustermark treten die dmBio-Kokosnusswasser die letzte Etappe ihrer Reise in unsere dm-Märkte an. Dort angekommen werden sie in die Regale geräumt, wo Du sie bei Deinem nächsten Einkauf finden kannst.