Kürbis-Lasagne mit Veggie-Ragout & Cashew-Béchamelsoße

Für das Ragout:

• 1 Pckg. (75 g) dmBio Veggie Hack

• 550 ml dmBio Gemüsebrühe, angerührt

• 1 kleiner Hokkaido-Kürbis

• 1 Karotte

• 1 rote Zwiebel

• 3 EL dmBio Bratöl Olive

• 2 TL dmBio Paprika edelsüß

• Salz

• 1 EL dmBio Tomatenmark

• 1 Knoblauchzehe

• 1 Dose (400 g) dmBio Tomatenstücke

• 300 g dmBio passierte Tomaten

• 2 TL dmBio Italienische Kräuter

• 1 EL Zucker

• dmBio Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Für die Béchamelsoße:

• 80 g dmBio Cashewmus

• 200 ml dmBio Haferdrink Natur

• 2 EL dmBio Hefeflocken

• 1 TL dmBio Senf mittelscharf

• Salz

• dmBio Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Außerdem:

• 500 g Lasagneblätter

• 120 g geriebener Käse

Für Kürbis-Lasagne mit Veggie-Ragout & Cashew-Béchamelsoße

1. Schritt

   Für das Ragout das Veggie Hack mit 375 ml heißer Gemüsebrühe übergießen, 2 Minuten quellen.

2. Schritt

   Vom Hokkaido sechs schmale Streifen abschneiden, den Rest Kürbis sowie Karotte und Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Kürbiswürfel mit Paprika und Salz anrösten, bis sie Farbe annehmen. Zwiebel kurz mitbraten, Tomatenmark einrühren und zwei Minuten mitrösten. Den gehackten Knoblauch zugeben. Mit restlicher Brühe ablöschen.

3. Schritt

   Den Saft der stückigen Tomaten in einen Topf gießen, diesen mit passierten Tomaten, Kräutern sowie Zucker mischen und 15 Minuten köcheln. Veggie Hack und Karotte zugeben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Tomatenstücke einrühren und weitere 10 Minuten köcheln. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

4. Schritt

   Für die Béchamelsoße alle Zutaten im Topf verrühren, unter Rühren sanft erhitzen. Boden der Auflaufform mit Ragout bedecken. Dann abwechselnd Lasagneplatte, Béchamelsoße und Ragout schichten. Mit Soße abschließen, Käse darüberstreuen, Kürbisspalten auflegen und 35 bis 40 Minuten goldbraun im Ofen backen.