Cremiger One Pot mit Süßkartoffel, Linsen & Kokosmilch

Für cremiger One Pot

• 1 kleine rote Zwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• 1 Süßkartoffel (ca. 300 g)

• 1 Zucchini

• 1 Paprika

• 1 EL dmBio Bratöl Olive

• 1 TL dmBio Kurkuma gemahlen

• 1 TL dmBio Curry mild

• 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen

• 100 g dmBio Rote Linsen

• 1 Dose (400 ml) dmBio Kokosmilch

• 200 ml dmBio Gemüsebrühe, angerührt

• 50 g frischer Spinat

• Salz

• dmBio Pfeffer, frisch gemahlen

• 1 TL dmBio Zitronensaft

Für cremiger One Pot

1. Schritt

   Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Süßkartoffel, Zucchini und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden.

2. Schritt

   Bratöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten. Kurkuma, Curry und Kreuzkümmel dazugeben und kurz mit anrösten. Süßkartoffel, Paprika, Zucchini und rote Linsen hinzufügen.

3. Schritt

   Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen. Alles circa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Spinat unterheben und kurz zusammenfallen lassen.

4. Schritt

   Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.