Proteinreiche Seitan-Nudeln mit pikanter Sauce

Für die Seitan-Nudeln

• 200 g dmBio Seitan

• 80 ml Wasser

• 250 g dmBio Dinkel Vollkornmehl

• ½ TL Salz

Für die pikante Sauce

• 1 Bund Frühlingszwiebeln

• 3 Knoblauchzehen

• 80 g dmBio Rote Paprika in Kräuterölv

• 200 g dmBio Soft-Tomaten

• 180 g Edamame

• Salz

• Pfeffer aus der Mühle

• eine Frischkäse-Alternative

• 2 EL dmBio Brotaufstrich, Streichcreme Paprika-Chili

• 2 EL Sesam, ungeschält

Für die Seitan-Nudeln

1. Teig zubereiten

   Den Seitan mit dem Wasser pürieren. Anschließend das Dinkelmehl und das Salz dazugeben und alles ca. 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Diesen daraufhin in Klarsichtfolie wickeln und im Kühlschrank für ca. 30 Minuten kühlen.

2. Nudeln kochen

   Anschließend den Teig dünn ausrollen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden und in leicht gesalzenem Wasser ca. 3 Minuten kochen lassen. Die Nudeln danach abgießen und abtropfen lassen.

Für die Sauce

1. Gemüse vorbereiten

   Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und in Scheiben scheiden. Die Paprika in einem Sieb abtropfen lassen, das Öl dabei auffangen. Daraufhin die Soft-Tomaten und die abgetropften Paprika in Streifen schneiden. Die Edamame waschen.

Nudeln mit Sauce zubereiten

1. Gemüse anbraten

   Das aufgefangene Öl von den Paprika in einer Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebeln mit dem Knoblauch, Paprika- und Tomatenstreifen darin anbraten.

2. Soße zubereiten

   Die pflanzliche Frischkäse-Alternative und die Streichcreme Paprika-Chili dazugeben. Anschließend die Edamame und den Sesam einrühren.

3. Nudeln hinzufügen

   Schlussendlich die Seitan-Nudeln dazugeben, darin erwärmen, mit Salz und Pfeffer würzen und anrichten.