Milchreiswaffeln

Zutaten

für 4 Portionen (8)

Für Milchreiswaffeln

• 100 g dmBio Milchreis*

• 400 ml dmBio Kokosmilch*

• 300 ml Mineralwasser

• 12 g dmBio gefriergetrocknete Erdbeerscheiben* oder 80 frische Erdbeeren in Scheiben geschnitten

• 2 Bio-Eier

• Salz

• 1 EL dmBio Kokosblütenzucker*

• 3 EL dmBio Kokosmehl*

• 2 EL dmBio Dinkelmehl Type 630*

• 1 TL dmBio Backpulver mit Reinweinstein*

• 1 TL dmBio Apfelessig*

• dmBio Kokosöl* zum Bestreichen

• Zum Garnieren: dmBio gefriergetrocknete Erdbeerscheiben* oder frische Erdbeerscheiben

• Zum Garnieren: etwas Puderzucker

Zubereitung

Für Milchreiswaffeln

1. Milchreis zubereiten und abkühlen lassen

   Den Milchreis nach Packungsempfehlung mit Kokosmilch und Mineralwasser zubereiten. Abkühlen lassen.

2. Erdbeeren und Eigelb unterheben, Eiweiß aufschlagen

   Die getrockneten Erdbeerscheiben klein schneiden und unter den Milchreis heben. Die Eier trennen. Das Eigelb unter den Milchreis rühren. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und dabei den Kokosblütenzucker einrieseln lassen.

3. Mehlmischung und Eischnee unterheben, Waffeln backen

   Mehle, Backpulver und den Apfelessig unter den Milchreis rühren. Dann den Eischnee unterheben. Das Waffeleisen mit etwas Kokosöl einreiben und aufheizen. Den Teig darin portionsweise goldbraun backen.

4. Waffeln garnieren und servieren

   Mit etwas Puderzucker und Erdbeerscheiben servieren.