Spargel-Pfanne mit veganem Hack und Reis

Zutaten

für 4 Portionen (4 Portionen)

Für die Spargel-Pfanne mit veganem Hack und Reis

• 75 g dmBio Veggie Hack*

• 2 Zwiebeln

• 750 g grüner Spargel

• 2 EL dmBio Bratöl*

• 2 Gläser (á 350 ml) dmBio Tomatensauce Kräuter**

• 300 g TK-Edamame (Sojabohnenkerne)

• 2 Packungen (á 250 g) dmBio Express Langkorn & Wildreis**

• dmBio Kräutersalz*

• dmBio schwarzer Pfeffer*, frisch gemahlen

• Kresse zum Garnieren

Zubereitung

Für die Spargel-Pfanne mit veganem Hack und Reis

1. Zutaten vorbereiten

   Veggie Hack mit 375 ml kochendem Wasser übergießen, mischen und zwei Minuten quellen lassen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Spargel waschen, holzige Enden abschneiden und die Stangen in etwa zwei Zentimeter lange Stücke schneiden.

2. Anbraten und köcheln

   Öl in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen. Überflüssiges Wasser vom Hack abseihen. Veggie Hack mit Zwiebeln fünf Minuten in Öl anbraten. Spargelstücke in die Pfanne geben und zugedeckt rund fünf Minuten weiterbraten. Tomatensauce und 200 ml Wasser zugeben, aufkochen und offen zehn Minuten köcheln.

3. Edamame und Reis zubereiten

   Inzwischen Edamame in kochendem Salzwasser drei bis vier Minuten blanchieren. Reis nach Packungsanleitung zubereiten. Spargel-Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Reis, Edamame und Kresse anrichten.