Vegane Quiche mit Möhren und Zucchini

Zutaten

für 12 Portionen (1)

Für den Boden

• 120 g pflanzliche Margarine (zimmerwarm)

• 300 g dmBio glutenfreies Hafermehl

• 1 EL dmBio Gemüsebrühe

• Salz

• 2 EL dmBio Apfelmark

• 1 TL dmBio Backpulver mit Reinweinstein

Für die Creme

• 100 g dmBio Tofu Natur

• ½ Päckchen Ei-Ersatz

• 100 ml Mineralwasser

• 100 ml dmBio Soja Creme Cuisine

• 180 g dmBio Streichcreme Gartenkräuter

• 1 EL dmBio veganes Zwiebelschmalz

• 1 EL dmBio Hefeflocken

• dmBio Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

• 3-4 Möhren (ca. 3,5 cm Durchmesser)

• 3-4 Zucchini (ca. 3,5 cm Durchmesser)

• 2 EL dmBio Bratöl

• Möhrengrün zum Verzieren

Sonstiges

• Tarte oder Springform (ca. 24 cm)

• Backpapier

• Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Zubereitung

Für den Boden

1. Teig zubereiten

   Die Margarine, Mehl, ½ EL Gemüsebrühe, Apfelmark, 1 Prise Salz und Backpulver mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig kneten. Teig in Folie gewickelt 30 Minuten ruhen lassen. Eine Tarteform 24 cm fetten, den Teig ausrollen und die Form damit auskleiden. Teig mit einer Gabel mehrfach einstechen, mit Backpapier belegen und mit Hülsenfrüchten zum „Blindbacken“ auffüllen.

2. Tarteboden backen

   Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Tarte darin ca. 20 Minuten backen. Tarteboden 5 Minuten abkühlen lassen und die Hülsenfrüchte und das Backpapier vorsichtig entfernen.

Für die Creme

1. Creme herstellen

   Tofu würfeln. Ei-Ersatz und Mineralwasser mit der restlichen Brühe verquirlen. Ei-Ersatzmischung, Tofu und Soja Cuisine in der Küchenmaschine fein pürieren. Die Streichcreme und Zwiebelschmalz unterrühren. Pfeffer mahlen. Mit Hefeflocken, Salz und Pfeffer kräftig würzen.

2. Gemüse vorbereiten

   Gemüse waschen und putzen. Möhren schälen. Zucchini und Möhren mit einem breiten Sparschäler (oder auf der Küchenreibe) in feine, lange Streifen schneiden. Gemüsestreifen mit 2 EL Öl einpinseln, leicht salzen und 10 Minuten Wasser ziehen lassen.

3. Tarte belegen

   Die Tofucreme auf dem Tarteboden verstreichen. Die Gemüsestreifen trockentupfen. Jeweils ein Zucchini- und Möhrenstreifen aufeinanderlegen und aufrollen. Die Gemüseschnecke mittig in die Creme drücken. Nun die restlichen Gemüsestreifen um die Spirale wickeln bis die Tarte damit bedeckt ist.

4. Finales Backen

   Im Backofen auf der untersten Einschubleiste ca. 50 Minuten backen. Die Tarte mit etwas Möhrengrün belegt lauwarm anrichten.

Anmerkung

1. „Blindbacken“ bedeutet das der Mürbeteig vorgebacken wird, ohne seine Form zu verlieren. Die Hülsenfrüchte dienen zum Beschweren des Teigs, der Rand rutscht beim Backen nicht herunter, die Tarte bekommt mehr Halt und der Tarteboden wird durch das Vorbacken nach dem Füllen nicht so weich.