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Schritt für Schritt zu Dir nach Hause

Bis Du Dein fertiges Produkt in den Händen hältst, durchläuft es viele verschiedene Produktionsschritte.
Im Folgenden erhältst Du einen Einblick in die Produktion Deines Produktes und lernst die Menschen kennen, die daran beteiligt waren.

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Anbau & Ernte, Imatoro, Kangala, Douna, Kankalaba, Burkina Faso

Die Mango ist die Frucht des immergrünen Mangobaums, der zu den Sumachgewächsen gehört und bis zu 45 Meter hoch werden kann. Der Mangobaum kann bis zu 300 Früchte tragen und wächst vorwiegend in tropischen Gebieten, darunter Mittel und Südamerika, der Karibik und in dem Tropischen Gürtel Afrikas. Es gibt über 1.000 Mangosorten, die sich in Größe, Form und Geschmack unterscheiden. Je nach Sorte variiert die Erntezeit zwischen März und September. Die reife Frucht kann bis zu 20cm groß und zwei Kilogramm schwer werden. Neben dem Fruchtfleisch der Mango, kann der abgeflachte Steinkern zur Ölherstellung genutzt werden.

In Europa ist die Mango entweder als frische Frucht oder in getrockneter Form in den Läden zu finden. Unsere getrockneten „dmBio Mangostreifen“ in Naturland-Qualität stammen aus dem Westen Burkina Fasos. Dort herrscht ein tropisches Wechselklima, das von extremen Schwankungen zwischen Trockenheit und Regenzeit geprägt ist. Die Durchschnittstemperaturen liegen zwischen 25 °C und 30 °C.
Rund 160 Kleinbauernfamilien sind in sieben Kooperativen organisiert und bauen die Früchte auf insgesamt rund 300 Hektar an. Durch den Zusammenschluss als Kooperative können Prozesse effizienter gestaltet, Ressourcen gemeinsam genutzt und Zertifizierungsprozesse einheitlich vorgenommen werden.
Die Kleinbauern erhalten regelmäßig Schulungen in guter Agrarpraxis sowie biologischen Anbaupraktiken. Neben den Mango- werden auch Akazienbäume oder Dattelpalmen auf den Farmen angebaut, um die Bodenqualität zu verbessern und die Artenvielfalt zu fördern. Darüber hinaus sorgt der Verkauf weiterer Rohwaren für ein breiter aufgestelltes Einkommen und somit dafür, dass die Bauern einen stabileren Lebensunterhalt haben.
In Burkina Faso werden vor allem die Sorten Amelie, Brooks, Leepens und Kent angebaut. Geerntet werden die Mangos je nach Sorte zwischen März und September. Die Mangos werden in unreifem Zustand geerntet, denn bereits ausgereifte Mangos sind deutlich anfälliger für Transportschäden. Die geernteten Bio-Mangos werden gesammelt transportiert und in der Hauptstadt Ouagadougou verarbeitet.

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Verarbeitung, Ouagadougou, Burkina Faso

In Ouagadougou werden die Mangos weiterverarbeitet und für den Export nach Deutschland fertig gemacht. Bei unserem Vorlieferanten sind rund 30 Menschen ganzjährig angestellt. Hinzu kommen etwa 100 Saisonarbeiter in der Produktion.

Bei unserem Vorlieferanten, der die Mangos in Ouagadougou verarbeitet, werden die Früchte zunächst bis zur vollständigen Reife gelagert. Dies kann bis zu einer Woche dauern.
Dann werden sie sortiert...
... gewaschen...
... geschält und in kleine Stücke geschnitten ....
... und anschließend circa 12 Stunden getrocknet. Für ein Kilo getrocknete Amelie-Mangos werden 12 bis 15 Kilo Rohware benötigt, für die Sorte Brooks 18 bis 25 Kilo und für die Sorte Leepens etwa 15 kg.
Die fertige Ware wird einer strengen Qualitätskontrolle unterzogen und zunächst in Beutel und schließlich Kartons gepackt. Die Ware wird mit der Bahn und dem LkW in einem Kühlcontainer zum Hafen Abidjan in der Elfenbeinküste gebracht und von dort mit dem Schiff nach Hamburg transportiert. Von hier geht es dann mit dem LkW zu unserem Herstellpartner.
Im Jahr 2009 gründete Fogué Kouduahodie den Verarbeitungsbetrieb mit dem Ziel, dass burkinische Kleinbauern auf ökologische Landwirtschaft umsteigen. Er nimmt deren Mangos ab, verarbeitet und exportiert sie. So entstehen Arbeitsplätze im Verarbeitungsbetrieb und die Kleinbauern erhalten Zugang zum internationalen Markt.
Jacqueline Toe ist 52 Jahre alt und seit 2009 bei Fogués Betrieb angestellt. Sie ist verantwortlich für die Rohwarenbeschaffung und die Produktion und stellt sicher, dass die hohen qualitativen Anforderungen eingehalten werden. Besonders gefällt ihr die gute Arbeitsatmosphäre mit Kolleginnen und Kollegen.

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Import & Vertrieb, Oyten, Deutschland

Unser Herstellpartner ist ein Bio-Pionier und seit über 40 Jahren auf Trockenfrüchte, Nüsse und Kokosprodukte aus ökologischem Anbau spezialisiert, die sorgfältig verarbeitet und ressourcenschonend verpackt werden. Das mittelständische Unternehmen setzt auf langfristige persönliche Kontakte zu den Anbau-Partnern in aller Welt, betreibt eigene Bio-Projekte und unterstütz die Landwirte vor Ort. Neben Schulungen und neuen Verarbeitungsbetrieben in den Ursprungsländern stehen die Ausweitung der Naturland-zertifizierten Sortimente und die Erweiterung der ökologisch bewirtschafteten landwirtschaftlichen Flächen im Fokus.

Auch bei unserem Herstellpartner werden die Mangos nochmals einer intensiven Qualitätskontrolle unterzogen. Dies beinhaltet neben Rückstandsanalysen in einem akkreditierten Labor auch eine sensorische Prüfung.
Ist die Ware in Ordnung, wird sie zur Abfüllung freigegeben und über ein Förderband zur Mehrkopfwaage transportiert.
Über ein Fallrohr gelangen die Mangostreifen dosiert in die Beutel und werden verschweißt. Die Verpackungsfolie wird zuvor mit dem Mindesthaltbarkeitsdatum und der Charge bedruckt und mit einem Verschlussetikett versehen.
Es folgen weitere Kontrollen auf etwaige Fremdkörper und die korrekte Füllmenge, bevor die Beutel in die Kartons und auf Paletten gepackt werden.
Unser Herstellpartner setzt auf die langfristige Zusammenarbeit mit seinen Lieferanten, was diesen und den Landwirten Stabilität und Planungssicherheit gibt. Projektpartner werden bei der Erreichung aller Anforderungen in Bezug auf Warenqualität und Nachhaltigkeit unterstützt, dazu gehört auch die Unterstützung bei der Finanzierung von Zertifizierungen.
Mit dem Mango-Lieferanten aus Burkina Faso arbeitet unser Herstellpartner bereits seit 2011 zusammen und ist mindestens einmal jährlich selbst vor Ort. Durch die enge, langfristige Partnerschaft konnten die Anbauflächen bereits maßgeblich erweitert werden. Zudem unterstützt unser Herstellpartner mit Investitionen Verbesserungsmöglichkeiten in den Bereichen Qualität, Effizienz und Nachhaltigkeit.

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Von uns zu Dir, Karlsruhe, Deutschland

Von unseren Verteilzentren in Waghäusel, Weilerswist und Wustermark treten die dmBio Mangostreifen die letzte Etappe ihrer Reise in unsere dm-Märkte an. Dort angekommen werden sie in die Regale geräumt, wo Du sie bei Deinem nächsten Einkauf finden kannst. Lass sie dir schmecken!