Einmachen: Tipps & Rezepte

Was kann ich einmachen? 

Marmelade & Co. raffiniert kombiniert

Marmelade, Konfitüre und Gelees – für diese Morgenklassiker eignet sich die Methode des Einmachens - eigentlich ist es streng genommen Einkochen. Das Schöne an selbst gemachter Konfitüre oder Marmelade: Wir können außergewöhnliche Geschmacksrichtungen ausprobieren. Außerdem eignen sich sowohl frisches Obst als auch TK-Früchte fürs Einkochen. Zudem können wir selbst bestimmen, wieviel Zucker bei der Zubereitung verwendet wird. Als Anregung haben wir schon einige Kombi-Ideen versammelt – aber Ihnen fallen bestimmt noch mehr ein!

Herzhaft sauer: eingelegtes Gemüse 

Gib ihnen Saures! Gurken sind der Klassiker, aber auch andere feste Gemüse wie Radieschen, Zwiebeln, Paprika, Bohnen oder Rote Bete eignen sich zum Einlegen. Das Gemüse wird zunächst gewaschen, geputzt und zerkleinert. Wasserreiche Arten wie Gurken verlieren einen Teil ihrer Flüssigkeit, indem man sie kräftig salzt und ein paar Stunden ziehen lässt. Danach geht's ans Kochen: Garen Sie das Gemüse schonend in einem Essigsud und füllen es in sterile Gläser ab. Den Sud nochmals aufkochen und dann in die Gläser geben. Je nach Rezept kann das Gemüse auch zunächst alleine gegart und erst im Glas mit dem Essigsud bedeckt werden. 

Supersud mit Würze  

Fünfprozentiger Essig, Wasser im Verhältnis 1:1 plus ein wenig Salz und Zucker, ebenfalls in gleicher Menge: Das sind die Grundlagen für einen Sud. Doch den richtigen Pfiff bekommt dieser erst durch die Gewürze, die im Glas auch optisch etwas hermachen. Fast unverzichtbar sind Senfkörner. Tolle Universaltalente sind auch Knoblauch, Peperoni, Pfeffer und Rosmarin. Interessant zum Ausprobieren sind beispielsweise Dill, Fenchel, Koriandersamen, Lorbeerblätter, Wachholderbeeren. Gemüse oder Pilze lassen sich super in einem Sud konservieren. Diese kommen roh in den Sud und werden im Backofen eingekocht. 

Einmachen, einkochen oder einwecken

• Welche Methoden gibt's?
• Kreative Verpackungen 

Oft ist das Gleiche gemeint: Das Konservieren von Lebensmitteln durch ein bestimmtes Verfahren, bei dem die Zutaten erst erhitzt und anschließend vakuumiert werden. Einwecken ist übrigens ein markenrechtlich geschützter Begriff. Daher konzentrieren wir uns auf das Thema Einmachen.

Wir erklären Schritt für Schritt, wie das geht, was Sie einmachen können und wie Sie das haltbare Ergebnis schön in Szene setzen - oder verschenken - können. Zudem haben wir einige leckere Rezepte für Sie, mit denen das Einmachen viel Spaß macht.  

Welche Methoden gibt's in Sachen Einmachen?

Die bekannteste Variante ist wohl das Einmachen von Obst zu Marmelade. Eigentlich spricht man sogar von Einkochen. Das Grundprinzip: Gewaschenes, klein geschnittenes Obst wird zusammen mit Gelierzucker im Topf gekocht und anschließend in Schraubgläser abgefüllt.  

Beliebt ist auch die Variante Einmachen im Backofen. Dabei werden die Einmachgläser in eine mindestens 2cm hohe Pfanne gestellt. Diese kommt in den Backofen und wird zusätzlich mit heißem Wasser gefüllt. Die Gläser sollten sich bei der Zubereitungsart nicht selbst oder den Rand der Pfanne berühren. auf diese Art kann Obst, aber auch Gemüse oder sogar Fleisch eingekocht werden. Das Ergebnis ist jeweils erreicht, wenn Luftbläschen in den Einmachgläsern hochsteigt. Dann darf der Backofen ausgeschaltet werden. Die Gläser verbleiben für 30 Minuten zum Abkühlen im Ofen.

Individuelle Rezepturen verdienen kreative Verpackungen

Für ein schönes Äußeres der Küchenschätze liefert die dm-Marke Profissimo jede Menge Ideen: Einmachgläser mit bunten Deckeln, Wachspapiere mit Nostalgiefaktor und schönen Etiketten – zum selbst Zusammenstellen oder bequem im Set. 

Eingemachtes ist auch ein tolles Geschenk. Mit Deko von Profissimo und den Sofortstickern wird das Glas bestimmt zum Hingucker!