Germknödel mit Vanillesoße und gerösteten Mandeln

dm-drogerie markt
4.9.2025

Fertig in 70 Min.
Arbeitszeit: 50 Min.
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Koch-/Backzeit: 20 Min.
575 kcal / Portion
Dessert
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Österreichisch
Zutaten
für 4 Portionen (4)
Für den Teig
100 g dmBio haltbare Alpenmilch 3,5 % Fett*
10 g dmBio Rohrohrzucker*
1 Päckchen (7 g) dmBio Backhefe*
270 g dmBio Dinkelmehl Type 630*
1 Bio-Ei
30 g weiche Butter
½ TL Salz
40 g dmBio Fruchtaufstrich Sauerkirsche*
Für die Vanillesoße
4 Bio-Eigelb
300 g dmBio haltbare Alpenmilch 3,5 % Fett*
1 Prise Salz
50 g dmBio Rohrohrzucker*
1 Päckchen dmBio Bourbon-Vanille gemahlen*
Für das Topping
60 g dmBio Mandeln gemahlen*
Zubereitung
Für Germknödel mit Vanillesoße und gerösteten Mandeln
Teig vorbereiten und gehen lassen
Für den Teig die Milch lauwarm erwärmen und mit Zucker und Backhefe verrühren. Mehl, zimmerwarmes Ei, Butter und Salz zugeben und alles zu einem Teig kneten. Bei Zimmertemperatur zugedeckt circa 30 Minuten gehen lassen.
Knödel formen und dämpfen
Anschließend den Teig in 4 Portionen teilen und kleine Fladen formen. Fruchtaufstrich in die Mitte geben, den Teig zusammendrücken und zu Knödeln formen. Diese in ein Bambuskörbchen (alternativ in einen Dämpfeinsatz) setzen. Wasser in einem Topf (bis etwa 1 cm unter dem Bambuskörbchen) aufkochen. Die Knödel in den Dämpfer geben, Deckel schließen und die Knödel im Dampf circa 20 Minuten garen.
Vanillesoße zubereiten
Für die Vanillesoße Eigelb, Milch, Salz und Zucker in einen Topf geben und unter Rühren zum Sieden bringen. Mischung bis maximal 80 Grad erhitzen, damit das Ei andickt. Bourbon-Vanille unterrühren.
Mandeln rösten und Gericht anrichten
Mandeln in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten. Germknödel mit Vanillesoße anrichten und mit gerösteten Mandeln warm servieren.
Video zum Rezept
In diesem Rezept verwenden wir dmBio Alpenmilch. Die Milch dafür kommt unter anderem vom Großrachlhof in Grassau. Der Naturland-Hof liegt im Chiemgau.
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* dmBio erhältlich bei dm