Pizza mit Leinsamen und Zucchini

Zutaten

für 1 Portion (1 Pizza)

Für die Pizza

• 70 g dmBio Mandelmehl

• 30 g dmBio Leinsamen geschrotet

• 1 Packung dmBio Tomatensauce Klassik oder Kräuter

• 1 mittelgroße Zucchini

• 2 Eier in Bio-Qualität

• Handvoll Champignons

• Handvoll Kirschtomaten

• 1 gelbe Paprika

• 1 Packung Mozzarella á 125 g

• 1 EL Oregano

• dmBio schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

• dmBio Kräutersalz

• dmBio Italienische Kräuter

Zubereitung

Für die Pizza

1. Zucchini entwässern

   Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. In der Zwischenzeit die Zucchini grob raspeln, salzen und in einer Schüssel 10 Minuten entwässern lassen. Anschließend das Wasser abgießen und die Zucchini mit einem Küchentuch auspressen.

2. Teig zubereiten

   Zucchiniraspel zurück in die Schüssel geben und mit Mandelmehl, Leinsamen, Eiern, Oregano, einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer zu einem Teig verkneten. Falls der Teig noch zu klebrig ist, etwas Mandelmehl zugeben.

3. Teig ausrollen und vorbacken

   Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Pizzateig darauf verteilen. Mit Hilfe eines Wellholzes den Teig dünn ausrollen. Im Backofen auf mittlerer Schiene für 15 Minuten backen.

4. Gemüse vorbereiten

   Die Champignons und Paprika in dünne Scheiben schneiden und die Kirschtomaten halbieren.

5. Pizza belegen und fertig backen

   Nach Ende der Backzeit den Teig kurz abkühlen lassen und wenden. Jetzt geht es ans Belegen: Mit einer Schicht Tomatensauce beginnen und die Pizza mit Gemüse, Pilzen und Mozzarella belegen. Mit Pizzakräutern, Salz und Pfeffer würzen und für weitere 10 bis 15 Minuten fertig backen.