Vegane Focaccia

Zutaten

für 8 Portionen (1)

Für Vegane Focaccia

• 1 Päckchen dmBio Trockenhefe

• 1 EL dmBio Rohrohrzucker

• 300 ml lauwarmes Wasser

• 500 g dmBio Weizenmehl, Type 1050

• 1 TL Salz

• 2 rote Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten

• 2 EL dmBio natives Olivenöl extra (plus 2 EL zum Beträufeln der Focaccia)

• 3 EL gehackter Rosmarin

• 100 g schwarze Oliven ohne Kern, grob gehackt

• 3 EL dmBio Balsamico-Essig

• 1 EL dmBio Ahornsirup, Grad A

• 100 g geriebener Parmesan

• 1/2 TL Salz

• dmBio Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

Für Vegane Focaccia

1. Hefe aktivieren

   Trockenhefe und Zucker in einer Schüssel mit lauwarmem Wasser vermischen. 5 Minuten ruhen lassen.

2. Teig vorbereiten

   Das Mehl in eine große Schüssel geben, mit dem Salz mischen und eine Kuhle in der Mitte formen. Die Hefemischung in die Kuhle füllen und 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.

3. Teig gehen lassen

   Den Teig zur Kugel formen, mit etwas Mehl bestäuben und mit einem Geschirrtuch bedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

4. Backofen vorheizen

   Den Backofen auf 220 °C vorheizen.

5. Zwiebel-Oliven-Rosmarinmischung zubereiten

   Die Zwiebeln in einer Pfanne 2 Minuten in Olivenöl anbraten. Rosmarin und gehackte Oliven hinzufügen und mit Balsamico-Essig und Ahornsirup ablöschen. 2 Minuten leise köcheln, dann abkühlen lassen.

6. Focaccia belegen und backen

   Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Focaccia-Teig darauf verteilen. Mit den Fingern viele kleine Kuhlen in den Teig bohren. Die Zwiebel-Oliven-Rosmarinmischung auf der Teigoberfläche verteilen und mit Parmesan, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln. 20 Minuten ruhen lassen. Dann 20 Minuten backen.