Vegane Nussecken

Für Vegane Nussecken

• 150 g dmBio Dinkelvollkornmehl

• 50 g dmBio Kokosmehl

• 100 g dmBio Erdmandelmehl

• 1 geh. TL dmBio Backpulver mit Reinweinstein

• 1 Prise Salz

• 100 g dmBio Rohrohrzucker

• 125 g pflanzliche Margarine

• 100 g dmBio Apfelmark mit Banane

• 4 EL dmBio Fruchtaufstrich mit 55% Aprikose

• 200 g dmBio Haselnusskerne

• 100 g dmBio Cashewkerne

• 150 g dmBio Feigen

• 50 ml dmBio Ahornsirup Grad A

• 50 g dmBio Kokosöl nativ

• 200 g dmBio Feine Bitter Schokolade (nach Belieben)

Für Vegane Nussecken

1. Teig zubereiten

   Den Backofen auf 155 °C Umluft (175 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und einen rechteckigen Backrahmen in der Größe 30 x 30 cm auflegen. Dinkel- und Kokosmehl mit Erdmandelmehl, Backpulver und Salz mischen. Zucker, Margarine und Apfelmark dazugeben. Alles mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig im Backrahmen gleichmäßig ausrollen und mit dem Fruchtaufstrich Aprikose dünn bestreichen.

2. Nussmasse herstellen und backen

   Haselnuss- und Cashewkerne portionsweise im Blitzhacker oder in der Küchenmaschine mittelfein zerkleinern. Die Feigen in kleine Würfel schneiden. Ahornsirup und Kokosöl in einem kleinen Topf erwärmen, bis das Kokosöl geschmolzen ist. Die Mischung mit Feigen und Nüssen zu einer homogenen Masse verrühren. Die Masse im Backrahmen ebenfalls gleichmäßig verteilen und im heißen Ofen auf mittlerer Schiene 45 Minuten backen.

3. Backen und verzieren

   Das Gebäck im Backrahmen abkühlen lassen. Inzwischen nach Belieben die Schokolade hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen. Die Teigplatte in 6 x 6 cm große Quadrate schneiden, die Quadrate diagonal halbieren und die Dreiecke nach Belieben an einer Ecke in die flüssige Schokolade tauchen. Auf einem Kuchengitter fest werden lassen.