dmBioPizzamehl, 1 kg

Das Mehl ist für den Pizzateig ist zu empfehlen, das Ergebnis kann sich sehen und schmecken lassen. In einer Gärbox 24 Stunden reifen lassen und los geht’s. Gebacken wurde in einem Pizzaofen mit 450 Grad.

Ich beschäftige mich schon eine Weile mit dem backen von Pizza und bin an sich auch ein großer Fan von DM Produkten, allerdings ist die Bezeichnung Pizzamehl hier etwas irreführend, da es sich "nur" um ein Mehl handelt, dass mit Hartweizengrieß versetzt wurde. Die Beigabe von Harweizengrieß macht das Ergebnis knuspriger, allerdings benötigt man für einen gut geführten Pizzateig einen Proteingehalt von mindestens 12g, besser wäre sogar, wenn man Mehl mit einem noch höherem Proteingehalt hätte, damit sich ein schöneres Glutengerüst aufbauen kann und mehr Wasser gebunden werden kann um eine höhere Hydration zu ermöglichen.

Das Pizzamehl war vor ein paar Monaten noch sehr gut. Leider haben wir deshalb eine Großbestellung getätigt. Zu unserem Entsetzen wurde das Mehl geändert. Nicht nur die Konsistenz des Teiges (klebrig und rissig) ist völlig anders als früher, auch geschmacklich ist das Mehl nicht mehr gut. Unsere Kinder meinten, die Pizza schmecke irgendwie nicht mehr. Da stimme ich absolut zu. Die Pizza schmeckt überhaupt nicht mehr nach Pizza, sondern nach Maisfladen. Schade, wir mochten das biologische Pizzamehl sehr gerne. Jetzt können wir es nicht mehr verwenden. Konsistenz und Geschmack sind katastrophal.

Noch mehr Bilder auf Instagram Grillzaubereien. Es ist das beste Pizzamehl aller Zeiten!

Die Pizza wird außen an Rand super knusprig, innen ist sie je nach Stärke super fluffig. Trotzdem kein hängender Boden. Geschmack ist auch super. Wird wieder gekauft und bleibt hoffentlich dauerhaft im Sortiment.

Meiner Meinung nach dürfte dieses Produkt nicht Mal 1 Stern bekommen da es einfach nicht das ist was es verspricht! Denn das Mehl verspricht einen leckeren dünnen Pizzateig jedoch ist der Teig so gar nicht elastisch oder stabil der Teig ist sehr brüchig und dazu noch klebrig was alles daran liegt das in dem Mehl kein Typ 00 Weizenmehl verwendet wird sondern ein handelsübliches Weizenmehl mit dem Typ 550 verwendet . Außerdem ist in der "Mehlmischung" hartweizengrieß (semola) enthalten was bei richtigen italienischer Pizza erst ganz am Ende unter den Teig kommt ... Dazu finde ich den Preis von 1,50€ überteuert finde da man Mehl mit dem Typ 550 schon weit unter einem Euro bekommt und da es nur 20% hartweizengrieß sind kann nicht Mal das den Preis rechtfertigen.

Das Pizzamehl ist sehr gut zu verarbeiten. Komme sogar mit meinem dänischen Rührbesen gut durch. Schmeckt super gut, auch als Flammkuchen Teig. Azs dem Rest hatte ich eine Ciabattastange gemacht, toll, super fluffig und leicht!! Aber auch sehr knusprig wenn man den Teig dünn ausrollt. Nur schade das es nicht in den Filialen erhältlich ist, das sollte man doch ändern können???

Das Produkt lässt sich gut verarbeiten. Unser Rezept Test für eine italienische Pizza war sehr gut. Ich werde das Pizzamehl wieder kaufen.