Biscotti mit Cashewkernen

Für die Biscotti

• 240 g dmBio Weizenvollkornmehl

• 1 TL dmBio Backpulver mit Reinweinstein

• 1 Prise Saphir Meersalz

• 2 EL dmBio Chiasamen

• 120 ml dmBio Kokosmilch

• 3 EL dmBio Kokosöl, nativ

• 4 EL dmBio Ahornsirup, Grad A

• 1 Handvoll dmBio Cashewbruch, gehackt

Für die Biscotti

1. Schritt

   Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Mehl, Backpulver und Salz vermengen.

2. Schritt

   Chiasamen in Kokosmilch einrühren und zur Seite stellen. Zimmerwarmes Kokosöl und Ahornsirup mit dem Rührgerät für ein paar Minuten cremig mixen. Chia-Kokosmilch hinzugeben und eine weitere Minute rühren.

3. Schritt

   Mehl-Mix unterrühren, dann die gehackten Cashewkerne unterheben. Den Teig in zwei Hälften teilen und zwei längliche Rollen formen. Davon etwa ein Zentimeter dicke Stücke schneiden und auf ein Blech legen.

4. Schritt

   Den Backofen auf 150 Grad reduzieren und die Biscotti für zehn Minuten backen, einmal drehen und weitere zehn Minuten fertig backen.