Gebrannte Mandeln

Was sind gebrannte Mandeln genau?

Gebrannte Mandeln sind im Grunde Mandeln, die in der Pfanne mit Zucker karamellisiert wurden. Es ergibt sich ein süßer Mandelsnack, der nicht nur zu Weihnachten köstlich ist. Anstatt gebrannte Mandeln im Geschäft zu kaufen, kannst Du Dir gebrannte Mandeln auch ganz einfach selber machen. Der Vorteil ist, dass Du Deine gebrannten Mandeln ganz ohne mögliche Zusatzstoffe wie Zuckerkulör, Schellack oder Farbstoffe verzehren kannst. Eigentlich reichen zwei Zutaten aus, um Dir gebrannte Mandeln in der Pfanne selber zu machen.

Sind gebrannte Mandeln gesund?

Während unbehandelte Mandeln jede Menge gute Nährstoffe liefern, gehen diese meist beim Koch- bzw. Bratvorgang verloren. Durch die Hitze verlieren gebrannte Mandeln nämlich oft wertvolle Inhaltsstoffe wie Fettsäuren oder Vitamine. Zusätzlich ist die Zuckermenge, die sich um die Mandeln herumlegt, auch nicht gesund. Gebrannte Mandeln sind eben ein süßer Zucker-Snack und können demnach nicht wirklich als gesund bezeichnet werden. Es gibt durchaus Alternativen zu herkömmlichem Zucker, wie etwa Kokosblütenzucker oder Birkenzucker, jedoch lässt sich dieser nur schwer bis gar nicht karamellisieren.

Als gesund gelten Mandeln optimalerweise ungeschälte und ungewürzte Mandeln, d. h. jene, die weder geröstet, gesalzen, geschält oder gebrannt sind.

Gebrannte Mandeln richtig verpacken

Dieses zuckersüße Mitbringsel kommt bei Freunden und lieben Mitmenschen bestimmt gut an. Und das Beste daran, sie sind blitzschnell selbst gemacht: Die Zutaten einfach nacheinander in die Flasche schichten, die Mandeln oben drauf geben und gut verschrauben. Mit dem Profissimo-Einmachglas-Deko-Set lassen sich die Flaschen perfekt verpacken und dekorativ beschriften. Damit bist Du überall ein willkommener Gast. 

Wer gebrannte Mandeln gleich im Anschluss ans Braten verzehrt bzw. in ein paar Tagen, kann sie traditionell in ein Papiertütchen geben – ganz eben wie auf dem Christkindlmarkt. Wer gebrannte Mandeln länger aufbewahren oder verschenken will, greift besser zu Gläsern: sieht nicht nur schön aus, sondern lässt sich auch liebevoll verzieren und kreativ gestalten.

Haltbarkeit gebrannter Mandeln

Gebrannte Mandeln können sich etwa ein bis zwei Wochen halten, sofern sie trocken und im Glas geschützt gelagert werden. Es sollte möglichst wenig Luft an die gebrannten Mandeln kommen, um sie länger haltbar zu machen. Außerdem eignet sich ein dunkler Ort zur Lagerung am besten.

TIPP: Wer etwas Abwechslung sucht, kann auch einen Nuss-Mix karamellisieren und nicht nur gebrannte Mandeln selber machen, sondern auch andere Nüsse oder Kerne hinzufügen. Dieser sollte ähnlich gelagert werden, um ihn länger haltbar zu machen.

Geröstete Mandeln

Geröstete Mandeln sind zwar nicht zuckersüß wie gebrannte Mandeln, jedoch ebenfalls köstlich. Hierfür solltest Du die Mandeln auf einem Backblech verteilen und auf der mittleren Schiene etwa 15 bis 20 Minuten lang rösten. Am besten eignet sich eine Temperatur von 130 bis 150°C, um schonend zu rösten und möglichst viele Inhaltsstoffe zu bewahren.