Paella-Spaghetti Muffins

Zutaten

für 12 Portionen (12 Stück)

Für Paella-Spaghetti Muffins

• 130 g dmBio vegane Chorizo-Bratwurst

• 1 rote Paprika

• 100 g dmBio Mais

• 2 Zweige Rosmarin

• 2 EL dmBio Bratöl + etwas mehr für die Form

• Salz

• Pfeffer

• 4 Eier (M)

• 1 TL dmBio Kurkuma

• 600 g dmBio Spaghetti No. 3, gekocht (350g Trockengewicht)

• 100 g Erbsen Tk, aufgetaut

• ½ TL dmBio Paprikapulver (optional)

• 12er Muffinform

• Backpapier

Zubereitung

Für Paella-Spaghetti Muffins

1. Schritt

   Ofen auf 180°C vorheizen. Backpapier in ca. 15 cm x 15 cm große Quadrate scheiden und als Muffinförmchen in die Mulden einer leicht gefetteten Muffinform legen.

2. Schritt

   Chorizo in dünne Scheiben schneiden. Paprika putzen, Kerne und weiße Trennwände entfernen und Paprika in kleine Rauten schneiden. Mais abgießen. Rosmarinnadeln abzupfen und fein hacken.

3. Schritt

   Öl in einer Pfanne erhitzen und Chorizo und Paprika darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Schritt

   Eier in einer Schüssel verquirlen. Rosmarin und Kurkuma zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Schritt

   Spaghetti, Paprika, Chorizo, Mais und Erbsen zugeben und gut vermengen. Spaghettimischung mit einer Zange nacheinander portionsweise zu kleinen Nestern eindrehen und in die vorbereiteten Muffinmulden geben. Restliche Eimasse gleichmäßig darüber verteilen und im heißen Ofen auf mittlerer Schiene 15-20 Minuten backen. Nach Belieben mit Paprikapulver bestreuen.