Tomaten einkochen

TIPP: Beim Abfüllen in die Gläser ist darauf zu achten, dass etwa ein Zentimeter zum Glasrand freigelassen wird.   

HINWEIS: Gläser mit einem Volumen von 400 bis 500 ml ergeben etwa zwei Portionen Tomatensoße. Die Tomatensoße sollte kühl und dunkel gelagert werden. 

Tomaten einkochen: ein leichtes Rezept  

Um Tomaten einzukochen, brauchst Du gar nicht viel. Das Schöne ist, dass Du so stets Tomatensoße auf Vorrat hast, ganz ohne Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe.  

Wer gern Tomaten isst und diese auch gern zum Kochen verwendet, kann sich ganz leicht einen Vorrat anschaffen: Tomaten einkochen ist kinderleicht und vor allem schnell erledigt. Das Gute daran ist, dass auch die Tomaten, die nicht mehr ganz so frisch sind bzw. einfach unschön aussehen, verwendet statt weggeworfen werden.

Tomaten konservieren 

Wer seine selbst angebaute Ernte oder auch gekaufte Tomaten konservieren möchte, hat mehrere Möglichkeiten. Tomaten einkochen und als Tomatensoße vorrätig zu haben, ist beliebt und sinnvoll. Wer etwas Abwechslung bevorzugt, kann einen Teil seiner Tomaten auch trocknen und danach in Öl einlegen. Eine andere Option ist, die Tomaten roh einzufrieren. Jedoch verschiebt man hierbei die Arbeit lediglich nach hinten. Tomaten einkochen ist leicht und bietet sich vor allem dann an, wenn man gern mit Tomatensoße kocht. Die Rezepte lassen sich wunderbar variieren: wer Tomatensoße pur verwenden möchte oder als Grundlage für Bolognese nutzt, kann seine Tomaten einkochen und ein sogenanntes Tomatensugo herstellen. Hierfür kocht man lediglich die Basis bestehend aus Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Salz. Für das Einkochen von Tomaten ist die Tomatensorte auch völlig egal – gelbe, rote, kleine oder große Tomaten, rund, oval oder anders geformt – je nach Geschmacksrichtung lassen sich alle Tomaten wunderbar einkochen.

Eingekochte Tomaten haltbar machen 

Wichtig ist, hygienisch zu arbeiten. Sterilisiere vorab Deine Einmachgläser: hierfür wird kochendes Wasser in die Gläser gefüllt und auch die Deckel damit bedeckt. Nachdem die Tomaten eingekocht sind, werden sie in die Gläser gefüllt und gut verschlossen. Um auf Nummer sicher zu gehen, kannst Du nun die Tomatensoße zusätzlich im Backofen einkochen, um eventuell verbliebene Keime abzutöten. Die Gläser werden hierfür auf ein Blech gestellt – am besten so, dass sie sich nicht berühren. Das Blech wird zur Hälfte etwa mit heißem Wasser befüllt und dann in den Backofen gestellt, um bei 160 Grad für etwa 45 Minuten zu verweilen. Mit dieser Methode ist die Tomatensoße mehrere Jahre haltbar.