Vegane Butterplätzchen mit Kokos

Zutaten

für 1 Portion (20)

Für Vegane Butterplätzchen mit Kokos

• 200 g dmBio Dinkelmehl Type 1050

• 50 g dmBio gemahlene Mandeln

• 3/4 TL Salz

• 120 g dmBio natives Kokosöl, Zimmertemperatur

• 100 ml dmBio Ahornsirup, Grad A

• abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone

• 2 EL Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Für Vegane Butterplätzchen mit Kokos

1. Teig vorbereiten und kühlen

   Alle Zutaten bis auf den Puderzucker in der Küchenmaschine oder mit dem Pürierstab glatt vermischen. Den Teig zur Kugel formen, in Folie wickeln, flach drücken und 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

2. Backofen vorheizen

   Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

3. Teig ausrollen und ausstechen

   Den Teig zwischen zwei Backpapiere legen und 0,5 cm dick auswellen. Mit Plätzchenausstechern Formen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

4. Teigreste weiterverarbeiten

   Die Teigreste erneut zur Kugel formen, auswellen und ausstechen. Wenn der Teig in der Zwischenzeit zu weich wird, nochmals in Folie wickeln und in den Kühlschrank legen. Dann weiterverarbeiten.

5. Teigreste weiterverarbeiten Plätzchen backen und bestäuben

   Die Plätzchen ca. 9–10 Minuten backen, bis sie an den Kanten leicht gebräunt sind. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.