Vegane Bowl mit Mango, Kokosnuss und Tofu

Zutaten

für 4 Portionen (4)

Für Vegane Bowl mit Mango, Kokosnuss und Tofu

• 250 g dmBio Tofu Natur

• 2-3 Zwiebeln

• 1 Zehe Knoblauch

• 200 g dmBio Basmatireis

• dmBio Kräutersalz

• 200 ml dmBio Kokosmilch

• 1 Limette

• ½ El dmBio Sojasauce Shoyu

• 4 EL dmBio Agavendicksaft (vegetarische Alternative: dmBio Blütenhonig)

• ½ TL dmBio Sesam ungeschält

• 2 TL dmBio Leinöl

• 1 Mango

• 2 ½ EL Stärke

• frischer Koriander

Zubereitung

Für Vegane Bowl mit Mango, Kokosnuss und Tofu

1. Tofu pressen und vorbereiten

   Tofu wird besonders knusprig, wenn er vor dem Anbraten möglichst wenig Flüssigkeit enthält. Also: Tofu in Küchenpapier wickeln und für mindestens 30 Minuten mit einem Gegenstand beschweren, um die Flüssigkeit herauszupressen.

2. Reis mit Kokosmilch und Gewürzen kochen

   In der Zwischenzeit Knoblauch und Zwiebeln klein hacken und zusammen mit dem Reis, etwas Salz, der Kokosmilch und 200 ml Wasser zum Kochen bringen. Für 20 Minuten köcheln und weitere 10 Minuten ziehen lassen.

3. Limetten-Glasur anrühren und Tofu würzen

   Für die Limetten-Glasur, Limette auspressen und mit einem ½ EL Stärke, Agavendicksaft und der Sojasoße verrühren. Den ausgepressten Tofu würfeln, mit etwas Salz würzen und die restliche Stärke darüber streuen.

4. Tofu anbraten, Mango hinzufügen und glasieren

   Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Tofu darin goldbraun anbraten. Währenddessen die Mango würfeln, zusammen mit der Glasur in eine Pfanne geben und kurz braten.

5. Bowl anrichten

   Den Kokosreis in eine Schüssel füllen und die Tofu-Mango-Mischung darüber verteilen. Als Topping frischen Koriander und etwas Sesam beifügen. Sieht nicht nur toll aus, sondern schmeckt auch lecker!