Vegane Mürbeteig Plätzchen

Zutaten

für 80 Portionen (80)

Für die Plätzchen

• 175 g dmBio Dinkelmehl Type 630

• 175 g dmBio Weizenmehl Type 550, plus mehr zum Arbeiten

• 200 g kalte pflanzliche Margarine

• 100 g dmBio Rohrohrzucker

• 1 Päckchen dmBio Bourbon-Vanillezucker

• 1 Prise Salz

• 1 TL Zitronenschale gemahlen

• 50 g reife Banane

Für die Dekoration

• 150 g Puderzucker

• ½ TL dmBio Matcha Tee (Pulver)

• 1–2 EL dmBio heimischer Multifruchtsaft gelb

• 1–2 EL dmBio schwarzer Johannisbeersaft

• Zuckerstreusel zum Dekorieren (nach Belieben)

Zubereitung

Für die Plätzchen

1. Teig zubereiten und kühlen

   Dinkel- und Weizenmehl, Margarine, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale in eine Rührschüssel geben. Die Banane mit einer Gabel zerdrücken und ebenfalls dazugeben. Die Zutaten mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem homogenen, weichen Teig so kurz wie möglich verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank 2 Stunden kaltstellen.

2. Plätzchen ausstechen und backen

   Den Backofen auf 180 °C Umluft (200 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche 3–4 mm dünn ausrollen. Nach Belieben mit Formen ausstechen, die Kekse mit etwas Abstand zueinander auf ein oder zwei mit Backpapier belegte Backbleche verteilen und im Ofen (nacheinander) 12–15 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und auf dem Blech auskühlen lassen.

Für die Dekoration

1. Zuckerguss anrühren

   Inzwischen für die Dekoration 50 g Puderzucker mit dem Matchapulver und 1–2 EL Wasser zähflüssig verrühren. Weitere 50 g Puderzucker mit dem Fruchtsaft glattrühren. Den restlichen Puderzucker mit dem Superfruchtsaft vermischen.

2. Plätzchen dekorieren

   Das Mürbeteiggebäck mit dem Zuckerguss verzieren und nach Belieben zusätzlich mit Zuckerstreuseln dekorieren.