dmBioRoggen Sauerteig Extrakt, 15 g

So...nachdem ich vor 2 Tagen ziemlich Stress bei der Zubereitung des Sauerteig Brots hatte, muss ich meine anfängliche Bewertung von 2 Sternen zurück ziehen und durch 5 Sterne ersetzen. Ursprünglich war bei der Zubereitung der Teig viel zu trocken, da die Wasserangabe auf der Verpackung des Extrakts nicht stimmte. Für 1 kg Mehl sollten 650 ml Wasser reichen, was mich beim Vermengen fast verrückt gemacht hat. Nachdem ich dann aber immer mehr Wasser nachgegossen hab, hatte der Teig schnell die richtige Konsistenz. Für 1 kg Mehl benötigt man mindestens 900ml lauwarmes Wasser. Der Rest war einfach und das Brot ist das leckerste, das ich in den letzten Wochen gebacken habe! Also: 5 Sterne hierfür!

Am Anfan habe ich das Rezept so befolgt, wie es auf der Packung stand. Etwas habe ich trotzdem anderes gemacht... 🙃 1. Ich habe das ganze Mehl gesiebt. 2. Das Wasser habe ich nach und nach hinzugegeben und am Ende habe ich noch 10-20 ml zusätzlich benötigt um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. 3. Ich habe die Backzeit an meinen Ofen angepasst - 45 Minuten (ich habe auf die Farbe geachtet, wahrscheinlich wäre die Kruste des Brotes verbrennen, wenn wir es länger stehen gelassen hätten). Ich bin mit dem Ergebnis sehr zufrieden. Es ist köstliches Brot geworden. 🥖 Vielen Dank!

Ich schreibe diese Rezension wirklich ungerne, da ist sonst von DM Produkten immer ganz angetan war. Aber dieser Sauerteigextrakt schmeckt erstens furchtbar und überhaupt nicht nach Sauerteig, sondern eher nach einer Alkoholverbindung, und zweitens liegt mir das damit gebackene Brot im Magen und stößt auf. Ich habe selber schon Sauerteig 'von Hand' gemacht und angesetzt, und das damit gebackene Brot schmeckte dann auch wie 'normales' Brot, gut und säuerlich. Zwecks einfacherer Handhabung habe ich dann diesen DM Roggensauerteigextrakt probiert, was aber ganz sicher nur ein einmaliger Versuch bleiben wird.

Wir lieben dieses Brot. Ich nehme anstatt Weizenmehl lieber Dinkelmehl 1050 auch von DM! Absolut genial und vor allem schnell....als Mama von 2 Kids muss es schnell gehen. 😉

Ich hab diesen Sauerteigextrakt schon mehrmals nachgekauft, da wir sehr zufrieden waren. Unsere ersten Brotversuche sind total gelungen!

Kann mich nixht beschweren, ist ein sehr gutes und leckeres Brot geworden. Füe mich viel einfacher als Sauerteig ansetzen.

Aufgrund der zahlreichen schlechteren Bewertungen war ich skeptisch, habe es aber dennoch ausprobiert. Die Wassermenge passt ziemlich genau, ich habe 50ml noch zusätzlich hinzugegeben. Ich denke das hängt von den Mehlsorten ab, die man verwendet. Der Teig lässt sich gut verarbeiten, die Ruhezeiten passen zur Konsistenz. Es lässt sich gut backen, die Backzeit passt und es schmeckt wirklich gut. Ich werde es wieder verwenden.

Ich habe mich genau an die Anleitung gehalten, aber der Teig war viel zu nass... Irgendwie scheint die Wassermenge nicht zu stimmen. Das Brot schmeckt, aber gut und ich werde nächstes mal erstmal nicht so viel Wasser wie angegeben dazu geben.