Leckere Pinsa

Zutaten

für 10 Portionen (10)

Für die Pinsa

• 1 Päckchen (15 g) dmBio Dinkel Sauerteig Extrakt

• 2 TL dmBio Backhefe

• 300 g dmBio Kichererbsenmehl

• 700 g dmBio Dinkelmehl Type 630

• Saphir Meersalz

• 1 Glas (400 g) dmBio Schokocreme Nuss-Nougat

• Je 200 g Heidel-, Him-, Erdbeeren

• 100 g Johannisbeeren

• 2–3 Stiele Minze

• 2 EL dmBio Tomatenmark

• 300 g dmBio Passata Natur

• 1 TL dmBio italienische Kräuter

• dmBio Pfeffer schwarz, fein gemahlen

• 180 g dmBio sonnengetrocknete Tomaten

• 120 g dmBio Kalamon Oliven

• 4 Scheiben veganer Käse

• 2 TL dmBio veganes Pasta Topping* (Parmesan-Alternative)

• Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

Für die Pinsa

1. Schritt 1

   Für den Teig Sauerteigextrakt, Hefe, Mehle, 2 TL Salz und 700 ml Wasser circa fünf Minuten kneten. Mit Folie abdecken, über Nacht in den Kühlschrank stellen.

2. Schritt 2

   Am nächsten Morgen rausholen, circa zwei Stunden gehen lassen. Dann zehn ovale Fladen formen. Fünf davon auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 170 Grad circa 15 Minuten backen.

3. Schritt 3

   Für das süße Topping Nougatcreme auf die abgekühlten Pinsas geben, mit Beeren und Minze belegen.

4. Schritt 4

   Fürs herzhafte Topping Tomatenmark, passierte Tomaten, Kräuter verrühren, salzen und pfeffern. Auf die nicht gebackenen Teigfladen streichen. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden und mit den Oliven darauf verteilen. Käse grob zerzupfen, darüber streuen. Circa 15 Minuten backen. Pasta-Topping darauf verteilen, mit Basilikum garnieren.