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Roggen-Sauerteig Pinsa

dm-drogerie markt

9.12.2024

Fertig in 2 Std. 30 Min.

1095 kcal / Portion

Zutaten

für 4 Portionen (4)

Für Roggen-Sauerteig Pinsa

  • 1 Päckchen dmBio Roggen Sauerteig Extrakt 

  • 600 g dmBio Weizenmehl Type 1050 

  • 1 Päckchen dmBio Backhefe 

  • 1 TL Salz  

  • ca. 10 EL dmBio natives Olivenöl  

  • 2 Knoblauchzehen, geschält und gehackt  

  • 400 g dmBio Kokos natur  

  • 2 Packungen dmBio veganes Pasta Topping  

  • dmBio Kräutersalz 

  • dmBio schwarzer Pfeffer, gemahlen  

  • ca. 6 EL dmBio Bratöl  

  • 2 Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten  

  • 2 rote Paprika, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten  

  • 2 rote Zwiebeln, geschält und in dünne Ringe geschnitten  

  • ca. 32 gelbe Kirschtomaten  

  • frisches Basilikum zum Anrichten

Zubereitung

Für Roggen-Sauerteig Pinsa

  1. Teig vorbereiten und gehen lassen

    Roggen Sauerteig Extrakt mit Mehl, Hefe, Salz und 350-400 ml lauwarmem Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig abgedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen. 

  2. Knoblauch anrösten

    Während der Teig geht, 3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch darin goldbraun anrösten. Dann die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen. 

  3. Joghurt-Mischung zubereiten

    Knoblauch samt Öl mit Kokos natur, Petersilie und 2 EL Pasta Topping vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.  

  4. Gemüse anrösten

    Bratöl in der Grillpfanne erhitzen, vorbereitetes Gemüse darin portionsweise, bei mittlerer bis starker Hitze, anrösten.  

  5. Ofen vorheizen

    Ofen auf 220 Grad vorheizen (Umluft 200 Grad).  

  6. Teig ausrollen

    Teig in 4 gleich große Portionen teilen. Diese auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu länglichen Fladen ausrollen (ca. 25 x 12 cm).   

  7. Pinsa belegen und backen

    Pinsas nacheinander backen. Dafür die Böden auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit dem gewürzten Joghurt bestreichen und Grillgemüse darauf verteilen. Dann mit Salz und Pfeffer würzen, mit Pasta Topping bestreuen und im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten backen.  

  8. Pinsa garnieren und servieren

    Nach dem Backen mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und mit frischem Basilikum garnieren. 

 Zubereitung

  1. Roggen Sauerteig Extrakt mit Mehl, Hefe, Salz und 350-400 ml lauwarmem Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig abgedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen. 

  2. Während der Teig geht, 3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch darin goldbraun anrösten. Dann die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen. 

  3. Knoblauch samt Öl mit Kokos natur, Petersilie und 2 EL Pasta Topping vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.  

  4. Bratöl in der Grillpfanne erhitzen, vorbereitetes Gemüse darin portionsweise, bei mittlerer bis starker Hitze anrösten.  

  5. Ofen auf 220 Grad vorheizen (Umluft 200 Grad).  

  6. Teig in 4 gleich große Portionen teilen. Diese auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu länglichen Fladen ausrollen (ca. 25 x 12 cm).   

  7. Pinsas nacheinander backen. Dafür die Böden auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit dem gewürzten Joghurt bestreichen und Grillgemüse darauf verteilen. Dann mit Salz und Pfeffer würzen, mit Pasta Topping bestreuen und im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten backen.  

  8. Nach dem Backen mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und mit frischem Basilikum garnieren. 

ÖKO-Kontrollstelle: DE-ÖKO-007 

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