Pad Thai Salat

Zutaten

für 2 Portionen

Für Pad Thai Salat

• 1 rote Chilischote

• 1 EL dmBio Ingwersaft

• 2 EL dmBio Cashew Mus

• 4 EL dmBio Sojasoße

• 1 EL süßsaure Soße

• 1TL dmBio Agavendicksaft

• 1 EL dmBio Limettensaft

• 250 g dmBio Reisnudeln Pad Thai

• 100 g dmBio Cashewkerne

• 1 Möhre

• 1 rote Paprikaschote

• 50 g Zuckerschoten

• 2 Lauchzwiebeln

• 1 Bund Thaibasilikum

• Salz und frischer gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Für Pad Thai Salat

1. Schritt

   Für das Dressing Chili waschen, 1/2 Schote hacken, Rest in Ringe schneiden. Gehackte Chili, Ingwersaft, Cashew Mus, süßsaure Soße Sojasoße, Agavendicksaft und Limettensaft cremig mixen. Kaltstellen.

2. Schritt

   Pad Thai Reisnudeln mit kochendem Wasser übergießen. Mit einem Deckel abdecken. Für 15 Minuten ziehen lassen oder bis die Nudeln weich sind.

3. Schritt

   Inzwischen die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Pfanne von der Herdplatte nehmen. Cashews mit 2 EL Sojasoße ablöschen und kurz wenden.

4. Schritt

   Möhre schälen und in feine Stifte schneiden. Paprika, Zuckerschoten und Lauchzwiebeln waschen und in feine Streifen bzw. Ringe schneiden. Basilikum Blätter abzupfen und waschen.

5. Schritt

   Die abgegossenen Nudeln, Gemüse und Basilikum mit dem Dressing mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Chili und Cashews bestreuen.