Reissalat

Zutaten

für 4 Portionen (1)

Für Reissalat

• 150 g dmBio Langkornreis Natur

• 2 Frühlingszwiebeln

• ½ Salatgurke

• 1 Bund Radieschen

• 1 Prise Chiliflocken

• 3 EL dmBio natives Olivenöl extra naturtrüb

• 2 EL dmBio Condimento bianco, Naturland

• 1 Limette

• 1 TL dmBio Honig, Wald-Honig

• 1 TL dmBio Senf mittelscharf

• 1 msp. dmBio Kräutersalz

• 1 Prise dmBio schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

• ½ Granatapfel

• 4 EL dmBio Cashewkerne

Zubereitung

Für Reissalat

1. Schritt

   Den Langkornreis nach Packungsanleitung garkochen, abgießen und auskühlen lassen.

2. Schritt

   Die Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden. Die Salatgurke in kleine Würfel schneiden. Die Radieschen vom Grün befreien und vierteln.

3. Schritt

   Chiliflocken, Olivenöl, Balsamico, Limettensaft sowie -abrieb, Honig und Senf mit einem Schneebesen zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Schritt

   Den Granatapfel halbieren und die Kerne herauslösen.

5. Schritt

   Die Cashewkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Öl goldbraun anrösten und grob hacken.

6. Schritt

   Reis mit dem Gemüse vermischen und mit Granatapfelkernen und Cashewkernen toppen. Das Dressing kurz vor dem Servieren dazugeben.