Veganer Döner: Fladenbrot gefüllt mit Jackfruit und Gemüse

Zutaten

für 2 Portionen (2)

Für das Fladenbrot

• 240 g dmBio Weizenmehl Type 550

• 10 g dmBio Backpulver mit Reinweinstein

• 1 Prise Saphir Meersalz

• 20 ml Leitungswasser

• Etwas dmBio Natives Olivenöl Extra

Für die Füllung

• 80 g dmBio Jackfruit Natur

• dmBio Natives Olivenöl Extra

• 1 TL dmBio Paprika edelsüß

• 1 TL dmBio Kurkuma gemahlen

• 100 g dmBio Cashew Natur oder dmBio Hafer Natur (Joghurtalternative)

• 20 g Gartenkräuter

• 1 Spritzer dmBio Zitronensaft

• ½ Bio-Knoblauchzehe

• ½ TL dmBio Kräutersalz

• 1 große Bio-Tomate

• ¼ Bio-Gurke

• 1 Bio-Schalotte

• 100 g Bio-Rotkohl

• 20 g Bio-Salatmischung

Zubereitung

Für den Veganen Döner

1. Fladenbrotteig vorbereiten

   Zutaten für das Fladenbrot zu einem glatten Teig verrühren. Zwei gleich große Teiglinge formen.

2. Jackfruit marinieren und anbraten

   Die Jackfruit in etwas Olivenöl, Paprika und Kurkuma 15 Minuten einlegen, dann in der Pfanne anbraten.

3. Dressing zubereiten

   Für das Dressing Cashew Natur, Kräuter, Zitronensaft, fein geschnittenen Knoblauch und Salz verrühren.

4. Gemüse schneiden

   Tomate, Gurke, Schalotte und Rotkohl in Streifen schneiden.

5. Fladenbrot backen und füllen

   Die Teiglinge rund ausrollen und in der Pfanne mit etwas Öl für zwei bis drei Minuten von jeder Seite backen (mit einem Deckel geht der Teig noch mehr auf). Abkühlen lassen. Brote aufschneiden, Innenseiten mit Dressing bestreichen. Anschließend mit Jackfruit, Salat und Gemüse füllen.