Veganer Käsekuchen mit Granolaboden

Zutaten

für 12 Portionen (1 Käsekuchen)

Für den veganen Käsekuchen

• 280 g dmBio Kerne & Saaten Granola 

• 4 Kardamomkapseln

• 120 g pflanzliche Margarine

• 800 g vegane Quark-Alternative z.B aus Soja

• 200 ml dmBio Soja Creme Cuisine

• 2 EL Abrieb einer unbehandelten Zitrone

• 150 g  dmBio Rohrohrzucker

• 60 g dmBio Speisestärke

• 2 Portionen veganer Ei-Ersatz, nach Packungsanweisung zubereitet

• Früchte der Saison, beispielsweise Blaubeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren

Zubereitung

Für den veganen Käsekuchen

1. Granola zerkleinern

   Granola luftdicht in einen Gefrierbeutel geben und z.B. mit einem Nudelholz zu Krümeln zerkleinern.

2. Kardamom vorbereiten

   Kardamomkapseln mit einem Messer etwas zerquetschen und Samen herauslösen. 

3. Granola rösten

   Margarine langsam in einer Pfanne zum Schmelzen bringen, dann die Kardamomsamen und Granolakrümel dazugeben. Die Mischung ca. 3 Minuten unter ständigem Rühren anrösten. Danach die Pfanne vom Herd nehmen.

4. Boden formen

   Den Boden der Backform mit Backpapier auslegen. Granola bis auf 4 Esslöffel hineingeben, gleichmäßig verteilen und mit den Händen andrücken. 

5. Backofen vorheizen

   Backofen auf 180 Grad vorheizen (für Umluft nicht geeignet!). 

6. Füllung zubereiten

   Sojaquark, Creme Cuisine, Zitronenabrieb, Zucker, Speisestärke und veganer Ei-Ersatz zu einer cremigen Masse verrühren. Dann langsam in die Backform gießen und im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 60 Minuten backen.

7. Backen

   Infolgedessen den Ofen abschalten, die Tür etwas öffnen und den Kuchen noch ca. 20 Minuten im Backofen stehen lassen. 

8. Garnieren

   Nach dem Herausnehmen den Kuchen vorsichtig aus der Form nehmen, mit Obst und dem restlichem Granola garnieren.