Buchweizenrisotto

Zutaten

für 4 Portionen (1)

Für Buchweizenrisotto

• 600-800 g Möhren, geschält und der Länge nach geviertelt

• 2 rote Zwiebeln, geschält und in Ringe geschnitten

• 3 EL Harissa

• 8 EL dmBio natives Olivenöl extra

• dmBio Kräutersalz und dmBio Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen 

• 1 Handvoll dmBio Buchweizen

• 1 l dmBio Gemüsebrühe

• 2 EL dmBio Bratöl

• 2 Schalotten, geschält und fein gehackt

• 200 g dmBio Risottoreis

• 1 Packung dmBio veganes Pasta Topping

• frischen Oregano und Sesam zum Garnieren

Zubereitung

Für Buchweizenrisotto

1. Backofen vorheizen

   Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

2. Möhren und Zwiebeln vorbereiten und garen

   Möhren und Zwiebeln mit Harissa, Olivenöl, Salz und Pfeffer gründlich vermengen. Das Ganze auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten garen.

3. Buchweizen waschen und rösten

   In der Zwischenzeit Buchweizen gründlich waschen, abtropfen lassen und in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Währenddessen die Brühe erwärmen. 

4. Schalotten andünsten und Reis hinzufügen

   Öl in einem Topf erhitzen. Schalotten darin bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten andünsten. Reis hinzufügen und ca. 30 Sekunden unter ständigem Rühren mit dünsten. 

5. Risotto garen

   Den Reis mit so viel Brühe aufgießen, dass er knapp bedeckt ist. Risotto unter häufigem Rühren ca. 18 Minuten garen. Dabei nach und nach die restliche Brühe angießen. 

6. Risotto verfeinern und würzen

   Pasta Topping, sowie Buchweizen unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann ca. 2 Minuten ziehen lassen.

7. Risotto servieren und garnieren

   Das Risotto auf die Teller verteilen, die Möhren darüber geben und mit Oregano und Sesam garnieren.