Curry-Pasta mit Pinienkernen

Zutaten

für 4 Portionen (4)

Für Curry-Pasta mit Pinienkernen

• 200 g dmBio Dinkel Spirelli*

• Salz

• 1 Knoblauchzehe

• 1 große Zucchini

• 180 g Champignons

• 2 EL dmBio Olivenöl nativ extra*

• 180 g Tiefkühlerbsen

• dmBio Schwarzer Pfeffer*, frisch gemahlen

• dmBio Curry mild*

• 200 ml dmBio Soja Creme Cuisine*

• 30 g dmBio Pinienkerne*

Zubereitung

Für Curry-Pasta mit Pinienkernen

1. Dinkel Spirelli nach Packungsempfehlung in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen.

2. Die Knoblauchzehe schälen und kleinhacken. Zucchini putzen, waschen und in Streifen schneiden. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

3. Das Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und Knoblauch mit den Zucchinistreifen darin andünsten. Die TK-Erbsen und die Champignonscheiben dazugeben. Alles mit Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken.

4. Die Soja Creme Cuisine dazugeben und circa fünf Minuten köcheln lassen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl kurz rösten. Die Nudeln abgießen, zum Gemüse geben, mischen, kurz ziehen lassen und mit den Pinienkernen servieren.