Vegane Bällchen mit Bratensoße & Kartoffel-Bohnenpüree

Für die Veganen Bällchen

• 2 Gläser dmBio Kichererbsen

• 1 Glas dmBio Kichererbsen in Zitronen-Olivenöl

• 1 Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe

• 2 EL dmBio Senf, mittelscharf

• 1 EL dmBio Tomatenmark

• 7 EL dmBio Leinsamen Mix

• 80 g dmBio Haferflocken

• 100 g dmBio Tofu, Mandel Nuss

• Salz und Pfeffer

• 2 EL dmBio Bratöl Olive

Für die Bratensauce

• 2 Zwiebeln

• 2 Knoblauchzehen

• 2 EL dmBio Sonnenblumenöl

• 2 EL dmBio Tomatenmark

• 2 EL dmBio Gemüsebrühepaste

• 400 ml Wasser

• 2 EL dmBio Sojasauce Shoyu

• 150 ml dmBio Pflanzendrink, Soja natur

• Salz

• Pfeffer aus der Mühle

Für das Kartoffelpüree

• 250 g mehligkochende Kartoffeln

• 250 g Cannellini Bohnen

• ca. 300 ml dmBio Pflanzendrink, Soja natur

• Salz

• Pfeffer aus der Mühle

Vegane Bällchen vorbereiten

1. Kichererbsen verarbeiten

   Die beiden Kichererbsen Sorten abgießen, abtropfen lassen und danach in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken.

2. Weiter Zutaten hinzufügen

   Die Zwiebel und den Knoblauch sehr fein hacken und eides zusammen mit Senf und Tomatenmark zu den Kichererbsen geben. Anschließend den Leinsamen Mix und die Haferflocken hinzufügen und alles gründlich miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Danach den Tofu klein schneiden und unter die Masse heben.

3. Bällchen formen

   Die Masse etwa 10–15 Minuten quellen lassen. Anschließend mit feuchten Händen kleine, Bällchen formen. Sollte die Masse zu weich sein, können etwas mehr Haferflocken hinzufügt werden.

Kartoffelpüree zubereiten

1. Kartoffeln kochen

   Die Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in einem Topf mit Salzwasser ca. 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.

2. Püree zubereiten

   Das Wasser abgießen und die Kartoffeln kurz ausdampfen lassen. Die Bohnen abtropfen lassen und zu den Kartoffeln geben. Das Ganze anschließend mit einem Kartoffelstampfer fein zerdrücken. Den Sojadrink nach und nach unterrühren, bis das Püree die gewünschte cremige Konsistenz erreicht und daraufhin mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bratensauce zubereiten

1. Gemüse anrösten

   Die Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch darin kräftig anbraten, bis sie goldbraun sind. Anschließend das Tomatenmark dazugeben und ca. 2 Minuten mitrösten.

2. Sauce zubereiten

   Die Gemüsebrühepaste mit dem Wasser verrühren, damit das Gemüse ablöschen und die Sojasauce hinzufügen. Die Sauce ca. 5–8 Minuten einkochen lassen. Anschließend den Pflanzendrink einrühren und die Sauce weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Nach dem Abschmecken mit Salz und Pfeffer alles fein pürieren.

Bällchen braten

1. Bällchen braten

   Bratöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Bällchen darin bei mittlerer Hitze rundherum 8–10 Minuten goldbraun und knusprig braten.

2. Anrichten

   Die Bällchen in die Sauce geben, kurz erwärmen und alles zusammen anrichten.