Kartoffel Möhren Gemüse

Zutaten

für 5 Portionen (1)

Für Kartoffel Möhren Gemüse

• 2-3 Knoblauchzehen

• 3 EL dmBio Blütenhonig

• dmBio schwarzer Pfeffer

• 8 EL dmBio natives Olivenöl extra

• 800 g Süßkartoffeln

• 500 g Möhren

• 200 g dmBio Couscous

• ½ Bund Minze

• 1 ½ Bund Petersilie

• 80 g dmBio sonnengetrocknete Tomaten

• ½ TL dmBio Ceylon Zimt

• 1 rote Chilischote

• 80 g dmBio Datteln entsteint

• 50 g dmBio Haselnusskerne

• 2 EL dmBio Zitronensaft

• 2 EL dmBio Granatapfelsaft

Zubereitung

Für Kartoffel Möhren Gemüse

1. Marinade vorbereiten

   Knoblauch schälen, hacken. Mit Honig, 2 TL Kräutersalz, gemahlenem Pfeffer und 5 EL Olivenöl verrühren.

2. Süßkartoffeln und Möhren rösten

   Süßkartoffeln schälen, in Scheiben schneiden. Möhren putzen, längs halbieren. Stücke auf ein Backblech legen, mit Marinade einstreichen. Im Backofen bei etwa 190 Grad circa 40 Minuten rösten.

3. Couscous zubereiten

   In der Zwischenzeit Couscous nach Packungsanweisung in Kräutersalzwasser quellen lassen.

4. Kräuter und Tomaten mit Couscous mischen

   Minze und 1 Bund Petersilie waschen (etwas zum Garnieren zurücklegen), beides hacken. Tomaten abtropfen lassen (Öl auffangen), würfeln. Kräuter und Tomaten mit Couscous mischen. 3 EL Tomatenöl, Zimt, Salz und Pfeffer dazugeben.

5. Chili-Dattel-Mix anrichten

   Chilischote, Datteln, Nüsse (etwas zum Bestreuen zurück legen), restliche Petersilie hacken. Zitronensaft, Granatapfelsaft, ½ TL Salz und 3 EL Olivenöl dazugeben, mit Pfeffer abschmecken. Gemüse aus dem Ofen nehmen. Mit Couscous und dem Chili-Dattel-Mix anrichten. Rest Kräuter und Nüsse darüber verteilen.