Kürbissuppe mit Kichererbsen-Crackern

Zutaten

für 4 Portionen (1)

Für die Kichererbsen-Cracker

• 400 g dmBio Kichererbsen

• 2 EL dmBio Direktsaft, Zitrone

• 100 g dmBio Pasta Topping, vegan

• 2 EL dmBio Kürbiskerne

• 3 EL dmBio Speisestärke, reine Maisstärke

• 1 EL dmBio Kräutersalz, ohne Jod

Für die Kürbissuppe

• 800 g Hokkaidokürbis

• 5 Möhren

• 50 g dmBio Trockenfrüchte, Ingwer-Würfel kandiert

• 1 Zwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• 4 EL dmBio Bratöl Sonnenblume

• 150 ml Orangensaft

• 600 ml dmBio Gemüsebrühe

• dmBio Kräutersalz, ohne Jod

• dmBio schwarzer Pfeffer

• dmBio Paprikapulver

• 400 ml dmBio Soja Creme Cuisine

• 3 EL dmBio Kürbiskerne

Zubereitung

Für die Cracker

1. Schritt

   Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen und mit Wasser abspülen. Mit dem Zitronensaft, Pasta Topping, Kürbiskernen, Speisestärke und Kräutersalz vermengen und mit dem Universalzerkleinerer zu einer Masse verarbeiten.

2. Schritt

   Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 10 Minuten backen. Anschließend in Stücke brechen.

Für die Suppe

1. Schritt

   Kürbis waschen, putzen und in Stücke schneiden. Möhren waschen, schälen und in Stücke scheiden. Kandierten Ingwer in kleine Stückchen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.

2. Schritt

   2 EL Bratöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Kürbis, Möhren und Ingwer zugeben und darin anbraten. Mit Orangensaft und Gemüsebrühe angießen. Mit Kräutersalz, Pfeffer, Curry und Paprikapulver würzen. Aufkochen, etwas herunterschalten, die Creme Cuisine einrühren und alles bei milder Hitze zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln.

3. Schritt

   Die Suppe pürieren und mit den Crackern und etwas frischem Thymian anrichten.