Orientalischer Burger mit Falafel Patty

Zutaten

für 6 Portionen (6 Burger)

Für die Burgerbrötchen

• 330 ml dmBio Cashewdrink

• 7 EL dmBio Bratöl Sonnenblume

• 2 EL dmBio Rohrohrzucker

• Salz

• 1 Päckchen dmBio Backhefe

• 450 g dmBio Dinkelmehl Type 630

• 0,1 g Safran gemahlen

• 3 EL dmBio Hafer Crème Cuisine

• 2 EL dmBio Sesam ungeschält

• 1 EL dmBio Hanfsamen geschält

Für die Burgersauce

• 220 ml dmBio Pflanzendrink, Cashew natur

• 2 EL dmBio Hefeflocken

• 1 EL dmBio Condimento Bianco

• 12 g dmBio Speisestärke, reine Maisstärke

• dmBio Schwarzer Pfeffer, gemahlen

• 1 Messerspitze dmBio Curry mild

Für die Falafel-Patties

• 2 Zucchini

• 175 g dmBio Falafel, glutenfrei

• 2 Tomaten

• 5 EL dmBio Bratöl Sonnenblume

• je 6 Blätter Radicchio- und Endiviensalat

• 180 g dmBio Brotaufstrich, Streichcreme Curry-Papaya Mango

Zubereitung

Für Orientalischer Burger

1. Teig für Burgerbrötchen vorbereiten

   330 ml lauwarmer Cashewdrink, 2 EL Bratöl, Rohrohrzucker mit Salz und Hefe verquirlen. Mehl und Safran mischen und mit der Cashewdrink-Mischung verkneten (sollte der Teig zu weich sein, noch etwas Mehl zufügen).

2. Teig gehen lassen und ausstechen

   Teig abgedeckt mindestens 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Teig ca. 2,5 cm dick ausrollen und 6 Kreise (ca. 8 cm) ausstechen. Teigkreise mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit Cashew-Cuisine bestreichen.

3. Brötchen bestreuen und gehen lassen

   Mit Sesam und Hanf bestreuen und nochmals 20 Minuten gehen lassen.

4. Brötchen backen

   Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten goldbraun backen.

5. Burgersauce zubereiten

   Pfeffer mahlen. Den restlichen Cashewdrink (170 ml) mit Hefeflocken, 1 EL Essig, etwas Curry, Salz und Pfeffer aufkochen. Speisestärke mit 2 EL Wasser verquirlen und die Flüssigkeit damit binden. Abkühlen laasen. Den restlichen Cashewdink (50 ml) unter mixen und mit Salz abschmecken.

6. Falafel-Patties vorbereiten

   Den Packungsinhalt der Falafel in einer Schüssel mit 260 ml kochendem Wasser anrühren und 15 Minuten quellen lassen.

7. Zucchini und Tomaten vorbereiten

   Zucchini putzen und in Scheiben schneiden. Zucchinischeiben in 2 EL Bratöl goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Radicchio- und Endivienblätter waschen und trockenschleudern.

8. Falafel-Patties zubereiten

   Mit angefeuchteten Händen 6 Patties formen. In einer beschichteten Pfanne das Bratöl erhitzen und bei mittlerer Hitze die Patties von allen Seiten goldbraun braten.

9. Falafel-Patties servieren

   Burgerbrötchen aufschneiden, die Unterseite mit der Streichcreme und Salatblättern belegen. Mit Falafel-Patty, Zucchini- und Tomatenscheiben und Burgersauce und der oberen Brötchenhälfte anrichten.