Saftiger Lebkuchen Kuchen

Für den Lebkuchen Kuchen

• 130 g dmBio Hafermehl, glutenfrei

• 90 g dmBio Erdmandel Mehl

• 1 TL Backpulver

• 1 TL Natron

• 220 g dmBio Apfelmus

• 80 g dmBio Mandelmilch

• 1 Leinsamenei oder dmBio veganer Ei-Ersatz

• 3 EL dmBio Vanille Agavensirup

• 30 g Dattelsüße

• 1 TL Zimt

• ½ TL Salz

• 1 TL dmBio Bourbon Vanille

• 1-2 TL Backgewürz mit Zimt

Für das Topping

• 120 g Joghurt

• 50 g dmBio Mandelmus / Erdnussmus

• 2 EL dmBio Vanille Agavensirup

• ½ TL Zimt

für saftigen Lebkuchen Kuchen

1. Teig für den Lebkuchen Kuchen zubereiten

   Heize deinen Ofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Vermenge zunächst alle trockenen Zutaten (Hafermehl, Erdmandelmehl, Backpulver, Natron, Dattelsüße, Zimt, Salz, Bourbon-Vanille und Backgewürz) in einer Schüssel. In einer zweiten Schüssel verrührst du alle feuchten Zutaten (Apfelmus, Mandelmilch, Leinsamenei und Agavensirup). Gib anschließend die feuchte Mischung zur trockenen und rühre alles zu einem cremigen, homogenen Teig.

2. Kuchen backen

   Fülle den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Backform. Backe den Lebkuchen Kuchen für 35–40 Minuten goldbraun. Mach die Stäbchenprobe: Bleibt kein Teig am Holzstäbchen haften, ist der Kuchen fertig. Lass ihn danach vollständig auskühlen.

3. Frosting zubereiten und auftragen

   Verrühre für das Frosting Joghurt, Mandel- oder Erdnussmus, Vanille-Agavensirup und Zimt zu einer glatten Creme. Verteile das Topping gleichmäßig auf dem ausgekühlten Kuchen – und genieße dein Stück Weihnachten.