Vegane Oster Cup-Cakes

Zutaten

für 12 Portionen (12)

Für Vegane Oster Cup-Cakes

• 220 g dmBio Buchweizenvollkornmehl

• 60 g dmBio Mandeln gemahlen

• 25 g dmBio Kakao schwach entölt

• 1 EL dmBio Backpulver mit Reinweinstein

• 100 g dmBio Kokosblütenzucker

• 2 Päckchen dmBio Bourbon-Vanille gemahlen

• 1 Prise Salz

• 120 g dmBio Apfelmark

• 100 ml dmBio Bratöl

• 170 ml dmBio Mandeldrink Natur

• 80 ml dmBio Reissirup

• 60 g dmBio Fruchtaufstrich Mango

• 50 ml dmBio Karottensaft

• 2 EL dmBio Zitronensaft

• 1 TL Agar Agar

• 220 g dmBio Kokos Natur

• Möhrengrün

Zubereitung

Für Vegane Oster Cup-Cakes

1. Trockene Zutaten mischen

   Buchweizenvollkornmehl, gemahlene Mandeln, Kakao, Backpulver, Kokosblütenzucker, Bourbon Vanille und Salz mischen.

2. Feuchte Zutaten verrühren und Teig zubereiten

   Apfelmark, Bratöl und Mandeldrink in der Küchenmaschine verrühren. Die Mehlmischung nach und nach unterrühren. Den Teig auf 12 Muffinförmchen verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen. Abkühlen lassen.

3. Füllung zubereiten

   Reissirup, Fruchtaufstrich Mango, Karotten- und Zitronensaft und Agar Agar verrühren und 1 Minute sprudelnd kochen lassen. Mischung etwas abkühlen lassen und Kokos Natur unterrühren.

4. Muffins aushöhlen und füllen

   Füllung in einen Spritzbeutel geben. Die Muffins mittig trichterförmig aushöhlen (dies geht am besten mit einer Metall-Spritztülle mit mittelgroßem Loch).

5. Cupcakes abkühlen lassen und verzieren

   Die Mango-Karottenfüllung hineingeben und 30 Minuten kühlen. Mit Möhrengrün verziert anrichten.