Veganer Kartoffelsalat mit Pesto-Dressing und Wurstspieß
Von Ok2Media
30.5.2025
Fertig in 34 Min.
Arbeitszeit: 15 Min.
•
Koch-/Backzeit: 19 Min.
502 kcal / Portion
Salat
•
Vegan
•
Grillen
•
International
Zutaten
für 4 Portionen (1)
Für den Salat
800 g Drillinge
1 EL dmBio Kräutersalz
200 g dmBio Soft-Tomaten
180 g dmBio Oliven-Mix mit Kräutern
100 g Frühlingszwiebeln
Für das Pesto-Dressing
50 ml dmBio Sojamilch
3 EL dmBio Apfelessig
3 EL dmBio Rapsöl
40 g dmBio Pesto Basilico, mit Pinienkernen
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Für den Wurstspieß
dmBio Seitan Bratwurst, nach Chorizo-Art
2 EL dmBio natives Olivenöl extra, 750 ml
1 EL dmBio Zitronensaft
½ TL dmBio Rohrohrzucker
Zubereitung
Für den Salat
Schritt
Die Kartoffeln gründlich waschen, halbieren und mit dem Kräutersalz ca. 15 Minuten kochen. Anschließend abtropfen und auskühlen lassen.
Schritt
Die Tomaten in Streifen schneiden. Oliven in einem Sieb abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Schritt
Die Zutaten für das Dressing verrühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für den Wurstspieß
Schritt
Die Seitan Bratwurst in Stücke schneiden. Olivenöl, Zitronensaft und Rohrohrzucker verrühren und die Seitan-Bratwurststücke damit bestreichen. Ca. 10 Minuten marinieren und anschließend auf Spieße stecken.
Schritt
Die Wurstspieße in der Pfanne ca. 4 Minuten braten.
Schritt
Die Kartoffeln mit den Tomaten, Oliven und Frühlingszwiebeln in eine Schüssel geben, mit dem Pesto-Dressing begießen und zusammen mit den Wurstspießen anrichten.
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