Crêperöllchen mit Spinatblättern und Gartenkräuter Aufstrich

Zutaten

für 4 Portionen (6)

Für Crêperöllchen mit Spinatblättern und Gartenkräuter Aufstrich

• 150 g dmBio Dinkelmehl

• 50 g dmBio Kichererbsenmehl

• Salz

• 1 TL Zucker

• 1 TL dmBio Backpulver

• 300 ml dmBio Sojadrink

• 2 EL dmBio Rapsöl

• 2-3 EL dmBio Rote Bete Saft

• 3 EL dmBio Bratöl

• 100 g Babyspinatblätter

• 2 Gläser dmBio Streichcreme Gartenkräuter à 180 g

• 2 Möhren

• 2-3 Partygurken

Zubereitung

Für Crêperöllchen mit Spinatblättern und Gartenkräuter Aufstrich

1. Teig zubereiten und backen

   Dinkel- und Kichererbsenmehl mit Salz, Zucker, Backpulver, Sojadrink, 1 EL Rapsöl und Rote Bete-Saft verrühren. 30 Minuten quellen lassen. Eine beschichtete Pfanne mit Öl auswischen und erwärmen. Nacheinander 6 dünne Crêpes in der Pfanne backen. Crêpes abkühlen lassen. Spinatblätter waschen und trockenschleudern.

2. Crêpes füllen und kühlen

   Den Gartenkräuter Aufstrich auf den Crêpes verstreichen und die Blätter darauf verteilen. Aufrollen und 30 Minuten lang kühlen. Möhren und Gurke putzen und nach Belieben schälen. Beides in feine Streifen schneiden. Crêperöllchen in Scheiben schneiden und mit den Gemüsesticks anrichten.