Dinkelbrot

Zutaten

für 10 Portionen (1)

Für Dinkelbrot

• 300 g dmBio Dinkelvollkornmehl

• 200 g dmBio Dinkelmehl

• 2 TL Salz

• 1 TL dmBio Rohrohrzucker

• 1 Päckchen dmBio Backhefe

• Je 1 Handvoll: dmBio Sonnenblumenkerne, dmBio Kürbiskerne, dmBio Haferflocken und dmBio Leinsamen

• 375 ml Mineralwasser mit Kohlensäure

• 3 EL dmBio Olivenöl oder Rapsöl

• Etwas dmBio Bratöl zum Einfetten der Form

• Nach Geschmack: dmBio Sesam für die Form

• Wasser zum Bepinseln

Zubereitung

Für Dinkelbrot

1. Schritt

   Mehl, Salz, Zucker, Backhefe sowie Körner in eine Schüssel geben und vermischen. Wasser und Öl hinzugeben, rühren und kneten.

2. Schritt

   Den Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort circa eine Stunde gehen lassen.

3. Schritt

   Nach der Ruhezeit den Teig erneut gut durchkneten.

4. Schritt

   Eine Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen und je nach Geschmack mit Sesam auskleiden. Den Teig in die Kastenform geben, mit etwas Wasser bestreichen und die Teigoberfläche mittig einschneiden.

5. Schritt

   Den Ofen auf 50° C Umluft vorheizen. Brot in den Ofen stellen und eine ofenfeste Schüssel mit Wasser dazu stellen.

6. Schritt

   Dann den Ofen auf 200° C Umluft heizen und das Brot circa eine Stunde backen. Wenn keine Kruste gewünscht ist, kann das Brot zwischendurch vorsichtig mit Wasser bepinselt werden.

7. Schritt

   Zum Ende der Garzeit vorsichtig ein Holzstäbchen in das Brot stecken - wenn beim Rausziehen kein Teig am Stäbchen kleben bleibt, ist das Brot fertig.

8. Schritt

   Nach dem Backen das Brot kurze Zeit ruhen lassen und dann zum Auskühlen aus der Form lösen.