Gefülltes Hefeherz

Zutaten

für 10 Portionen (1)

Für das Hefeherz

• 685 ml dmBio haltbare Alpenmilch*

• 1 Pck. dmBio Vanillepudding

• 100 g dmBio Rohrohrzucker

• 450 g dmBio Weizenmehl Type 405*

• 1 Pck. dmBio Backhefe

• 1 Ei + 1 Eigelb (Gr. M)

• abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone

• 1 Prise Saphir Meersalz

• 300 g zimmerwarme Butter

• 2–3 EL Hagelzucker

• 170 g dmBio 75% Erdbeere Fruchtaufstrich*

Zubereitung

Für das Hefeherz

1. Pudding zubereiten

   100 ml Milch mit Puddingpulver glatt rühren. 400 ml Milch mit 2 EL Rohrohrzucker im Topf aufkochen, vom Herd nehmen und angerührtes Puddingpulver einrühren. Erneut unter Rühren aufkochen und eine Minute köcheln lassen. In eine Schüssel füllen, Oberfläche mit Folie zudecken und abkühlen lassen. 

2. Hefeteig vorbereiten

   Mehl, Hefe, Rest Zucker, Ei, Zitronenschale, Salz, 175 ml Milch und 50 g Butter mit den Knethaken des handrührgeräts verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort circa 1,5 Stunden gehen lassen.

3. Teig formen und backen

   Teig auf einer bemehlten Fläche in 6 Stücke teilen, zu Stängen à 30 rollen. Je 3 Stränge flechten, auf dem Backblech (Backpapier) zu einem Herz aneinanderlegen, Enden andrücken. Zudecken, 30 Minuten gehen lassen. Eigelb mit 2 EL Milch mischen, auf das Herz streichen, mit Hagelzucker bestreuen. Bei 175 bis 200 Grad etwa 17 Minuten backen.

4. Herz füllen und kühlen

   250 g Butter hell-cremig aufschlagen, den Pudding esslöffelweise unterrühren. Hefeherz waagerecht aufschneiden. Untere Hälfte mit Fruchtaufstrich bestreichen, dann die Buttercreme mit einem Spritzbeutel mit großer Sterntülle darauf spritzen und die obere Hälfte auflegen. eine Stunde kühlen.