Vegane Linzer Sterne

Zutaten

für 25 Portionen (50)

Für Vegane Linzer Sterne

• 150 g weiche pflanzliche Margarine

• 75 g dmBio Kokosblütenzucker

• ½ TL dmBio Bourbon-Vanille gemahlen

• 1 Prise Salz

• 150 g dmBio gemahlene Mandeln

• 175 g dmBio Weizenmehl Type 405 und Weizenmehl zum Verarbeiten

• ca. 125 g dmBio Himbeer-Fruchtaufstrich

• 2 EL Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung

Für Vegane Linzer Sterne

1. Teig herstellen und kühlen

   Weiche Margarine und Kokosblütenzucker schaumig rühren. Bourbon-Vanille und Salz unterrühren. Mandeln mahlen, Mehl dazugeben und kurz unterrühren. Zu einem glatten Teig verkneten. Die Teigkugel etwas flach drücken und in Frischhaltefolie gewickelt 2 Stunden kühlen.

2. Sterne ausstechen und backen

   Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder Umluft 160 °C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Den Teig auf wenig Mehl dünn ausrollen und ca. 50 große Sterne ausstechen. Aus der Hälfte der Sterne mittig einen kleinen Stern ausstechen. Sterne im Ofen (Mitte) in 8-10 Minuten goldgelb backen.

3. Plätzchen füllen und bestreuen

   Himbeer-Fruchtaufstrich glattrühren und jeweils ca. ½ TL auf die unteren Sterne geben. Mit den oberen Sternen zusammensetzen und die Plätzchen mit Puderzucker bestreuen.