Vegane Bratwürstchen mit grünem Spargel und Salsa

Zutaten

für 4 Portionen (1)

Für Vegane Bratwürstchen mit grünem Spargel und Salsa

• 800 g grüner Spargel

• 2 EL dmBio Bratöl

• Salz

• dmBio Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

• 4 Stiele Petersilie

• 1 Fleischtomate

• 1 Glas dmBio Artischocken (180 g)

• 50 g dmBio Sonnengetrocknete Tomaten

• Saft und Zesten von 1/2 unbehandelten Zitrone

• 1 Packung dmBio Pinienkerne (60 g)

• 2 Packungen dmBio Vegane Bratwürstchen (à 250 g)

Zubereitung

Für Vegane Bratwürstchen mit grünem Spargel und Salsa

1. Schritt

   Spargel waschen, holzige Enden abschneiden und Stangen im unteren Drittel schälen. Mit Öl bepinseln und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf eine Grillschale aus Edelstahl legen.

2. Schritt

   Für die Salsa Petersilie waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden. Fleischtomate waschen, entkernen und fein würfeln. Artischocken und sonnengetrocknete Tomaten gut abtropfen lassen, dabei 2 EL Artischockenöl auffangen. Beides in kleine Stücke schneiden und mit Petersilie, Fleischtomate, Artischockenöl, Zitronensaft und -schale mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Schritt

   Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.

4. Schritt

   Spargel ca. 12 Minuten in einer Edelstahl-Grillschale auf dem heißen Grill indirekt grillen. Vegane Bratwürstchen mit auf den Rost legen. Beides mehrmals wenden. Spargel und vegane Bratwürstchen mit Salsa und Pinienkernen anrichten.