Vegane Hacksteaks in Bratensauce mit buntem Gemüse

Zutaten

für 4 Portionen (1)

Für Vegane Hacksteaks mit buntem Gemüseblech

• 400 g Kartoffeln

• 2 Zwiebeln

• 200 g Rosenkohl

• ½ Bund Petersilie

• 50 ml dmBio Olivenöl

• dmBio Kräutersalz

• dmBio Paprikapulver edelsüß

• dmBio Pfeffer aus der Mühle

• 2 EL dmBio Zitronensaft

• 200 g dmBio Veggiehack

• 1000 ml dmBio Gemüsebrühe

• 1-2 EL dmBio Bratöl Sonnenblume

• 50 g dmBio Hefeflocken

• 50 g dmBio Stärkepulver

• 2 EL dmBio Senf

• 1 Bund Schnittlauch

• 200 g rote Bete (vakuum verpackt)

Für die Bratensauce

• 2 Schalotten

• 1 Knoblauchzehe

• 200 ml dmBio Gemüsebrühe

• 160 ml Portwein rot

• 40 ml Ketjap Manis

• 20 ml dmBio Aceto Balsamico

• 20 ml dmBio Crema Aceto Balsamico

Zubereitung

Für Vegane Hacksteaks mit buntem Gemüseblech

1. Gemüse vorbereiten

   Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Kartoffeln waschen und in Spalten schneiden. Rote Bete in Spalten schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Rosenkohl putzen, waschen und die Blättchen lösen.

2. Gemüse backen

   Das Gemüse in eine ofenfeste Form geben und mit Kräutersalz, Pfeffer, Paprikapulver und Zitronensaft würzen. Das Ganze im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 15-20 Minuten garen.

3. Veggiehack einweichen

   Das Veggiehack mit 1 l Gemüsebrühe in eine Schüssel geben und ca. 15 Minuten einweichen.

4. Bratensauce zubereiten

   Für die Sauce Schalotten und Knoblauch fein würfeln und im Bratöl glasig anschwitzen. Anschließend mit Portwein und 200 ml Gemüsebrühe angießen. Die Sauce reduzieren lassen und dann mit Ketjab Manis, Aceto Balsamico und Crema Aceto Balsamico abschmecken. Ggf. mit Speisestärke und kaltem Wasser leicht abbinden.

5. Hacksteaks formen und braten

   Das Veggiehack ausdrücken und mit den Hefeflocken und dem Stärkepulver vermengen. Mit Kräutersalz, Pfeffer, Paprikapulver und Senf abschmecken. Schnittlauch waschen, trocknen, in Röllchen schneiden und ebenfalls unterarbeiten. Aus der Masse Hacksteaks formen und in Bratöl ca. 8 Minuten braten.

6. Gericht anrichten und servieren

   Kurz vor Ende der Garzeit die Sauce zu den Hacksteaks geben. Die Rote-Bete in Würfel schneiden und über dem Gemüse verteilen.