Creamy vegan Pasta

Zutaten | Zubereitung | Produkte | Video

Naturland Dinkelspaghetti in cremiger veganer Cashew-Soße, kombiniert mit feinen Zucchinistreifen, kross gerösteten Kichererbsen und sonnengetrockneten Tomaten – unsere liebste creamy vegan Pasta ist ein einziger Genuss-Moment.

Zutaten

75 g dmBio Cashewbruch
300 g Bio-Süßkartoffeln (Tipp: je nach Saison kann alternativ auch Kürbis verwendet werden.)
1/2 Bio-Zwiebel
1 Bio-Knoblauchzehe
200 ml dmBio Hafer Creme Cuisine
2 Prisen dmBio Paprika edelsüß
350 g dmBio Dinkelspaghetti
1 Prise Salz
1 Bio-Zucchini
100 g dmBio Kichererbsen
Etwas dmBio Bratöl
Etwas dmBio schwarzer Pfeffer
50 g dmBio sonnengetrocknete Tomaten

Zubereitung

Den Cashewbruch in reichlich Wasser für ca. 2 Stunden einweichen.
Die Süßkartoffeln schälen, klein schneiden und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten weich garen.
Zwiebel und Knoblauch klein schneiden. Anschließend in einer Pfanne mit etwas Bratöl goldgelb andünsten.
Den eingeweichten Cashewbruch, die gekochten Süßkartoffelstücke, die gedünstete Zwiebel und den gedünsteten Knoblauch mit der Hafer Creme Cuisine sowie 1 Prise Paprika edelsüß in den Mixer geben und für 3 Minuten cremig mixen. Anschließend die Soße in eine Pfanne geben und für ca. 3 Minuten bei mittlerer Temperatur unter ständigem Rühren köcheln lassen.
Die Dinkelspaghetti für 6-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren in kochendem, gesalzenem Wasser kochen. Anschließend die Pasta zur Soße geben. Nach Geschmack kann die Soße noch mit etwas Nudelwasser verdünnt werden.
Die Zucchini waschen und in feine Streifen schneiden. Anschließend zu der Pasta geben.
Die Kichererbsen in einer Pfanne mit etwas Bratöl anrösten. Mit Paprika edelsüß und gemahlenem schwarzen Pfeffer verfeinern.
Die sonnengetrockneten Tomaten in Streifen schneiden.
Die Pasta in einen tiefen Teller geben. Sonnengetrocknete Tomaten und geröstete Kichererbsen auf der Pasta verteilen und je nach Geschmack zusätzlich mit Basilikum verfeinern.