Vegane Kürbis Mac & Cheese

Zutaten

für 2 Portionen (1)

Für vegane Kürbis Mac & Cheese mit püriertem Kürbis

• 150 g dmBio Dinkel Vollkornlocken

• 150 g dmBio Cashewkerne

• 170 g Kürbis

• 30 g dmBio Kokosöl nativ

• 2 Stück dmBio Gemüse Brühwürfel

• ½ TL dmBio Paprika edelsüß

• ½ TL dmBio Kurkuma

• 30 ml dmBio Zitronensaft

• ½ TL Knoblauchpulver

• 1 ½ TL dmBio Backhefe

• dmBio Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

• Kreuzkümmel

Zubereitung

Für vegane Kürbis Mac & Cheese mit püriertem Kürbis

1. Schritt

   Cashewkerne in eine Schüssel geben, mit 250 ml Wasser übergießen und für 30 Minuten ziehen lassen.

2. Schritt

   1 ½ l Wasser in einem Topf erhitzen und Dinkelnudeln darin al dente kochen. Nudeln abseihen und in eine feuerfeste Schüssel geben.

3. Schritt

   Kürbis reiben. Mit eingeweichten Cashewkernen, Kokosöl, Brühwürfeln, Paprikapulver, Kurkuma, Zitronensaft, Knoblauchpulver und Backhefe in ein Gefäß geben.

4. Schritt

   Pfefferkörner und Kreuzkümmel in einen Mörser zerstoßen. Kürbis-Mischung damit würzen. Alles mit einem Stabmixer pürieren und über die Nudeln geben. Dann 20 Minuten bei 250 Grad im Backofen backen.