Vegane Matcha Tannenbaum-Cookies

Zutaten

für 20 Portionen (20)

Für Vegane Matcha Tannenbaum-Cookies

• 50 g dmBio Cashewbruch

• 150 g dmBio glutenfreies Hafermehl

• 50 g dmBio Kokosblütenzucker

• 3 TL dmBio Matcha Tee

• 2 Msp. dmBio Bourbon-Vanille gemahlen

• 1 Prise Salz

• 1 TL dmBio Backpulver mit Reinweinstein

• 1 EL dmBio Mandelmus weiß

• 90 g dmBio Kokosöl

• 100 g dmBio Schokolade, Feine Bitter, 70 % Kakao

Zubereitung

Für Vegane Matcha Tannenbaum-Cookies

1. Schritt

   Cashewbruch fein mahlen. Mit Hafermehl, Kokosblütenzucker, Matchapulver, Bourbon-Vanille, Salz und Backpulver in einer Schüssel mischen. Cashewbruch, Mandelmus und geschmolzenes Kokosöl gründlich unterkneten. Teig 60 Minuten kühlen.

2. Schritt

   Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 mm dünn ausrollen und Tannenbäume ausstechen. Auf die Backbleche legen. Im Ofen 8-10 Minuten backen. Herausnehmen und ganz abkühlen lassen.

3. Schritt

   Zartbitter Schokolade über dem heißen Wasserbad schmelzen, in einen kleinen Gefrierbeutel geben und eine ganz kleine Ecke abschneiden. Plätzchen damit verzieren und Schokolade fest werden lassen.